家常小炒猪肝的做法(怎样小炒猪肝)

导语：家常小炒猪肝 猪肝鲜嫩开胃下饭 在家也可以做出饭店的味道

补血食品里怎么可以少得了猪肝呢？猪肝中含有丰富的铁质，一般人都适合食用猪肝，尤其是患有贫血、夜盲、肝血不足、喜爱喝酒、经常在电脑前办公的等人食用最好，癌症患者化疗后吃猪肝对身体有很大好处。

猪肝的营养价值，在生活中，我们并不陌生，可以说是很熟悉，猪肝可以卤煮、炖、炒、煲汤、蒸后凉拌等等做法很多，也可以做配菜。

自己在家做猪肝时，是不是总感觉味道和饭店里的比总是差点味道，其实在做猪肝时是需要小技巧的，在切猪肝时要利索，厚薄一致，不要出现断刀；在过油炒的时候，断生就可以，不要炒过火，炒老了影响口感；炒嫩了或者切厚了会炒不熟，里面会有血水溢出。

小炒猪肝的家庭做法，是很容易学会的。

主要食材：

新鲜猪肝、尖椒一个、小米辣三个

配料：

食用盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、泡椒、老干妈、姜、蒜、青蒜苗

小炒猪肝的做法步骤：

1、把新鲜的猪肝，切成薄片，放碗里，加一勺食盐，加清水，浸泡抓洗出血水，洗干净沥水；

2、猪肝中加入胡椒粉，料酒，食盐，抓匀入味，再加一勺玉米淀粉，抓匀腌制10-15分钟；

3、先调一个料汁，一勺生抽、一勺料酒、一勺陈醋、一勺蚝油、食盐、胡椒粉、白糖适量、两勺淀粉搅拌均匀；

4、锅中倒油，烧热后下入猪肝，用铲子迅速炒开，猪肝变色后，马上关火捞出来；

5、锅中烧油，放入姜、蒜、泡椒炒出香味后，加入一勺老干妈，炒匀，下入切好的尖椒（切块）和小米辣（切段），大火翻炒，倒入猪肝翻炒均匀后倒入调好的料汁，迅速翻炒，下入切好的青蒜苗，炒出蒜香味后，关火出锅。

这道鲜嫩入味的炒猪肝就做好了，拌米饭、馒头夹着吃、或者拌面都好吃，这样做得猪肝味道不腥，香香辣辣得令人食欲大开。

猪肝在价格上很是平民化，比肉便宜，营养价值也不错，实用又好吃。老人和孩子要常吃猪肝，对眼睛有好处；经常用眼的朋友，常吃猪肝，可以缓解眼干、视力疲劳的症状。这道家常小炒可以常做给家人吃，不老不腥、滑嫩可口对身体还有很大的益处。

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