炖羊肉(炖羊肉两不放三窍门)

导语：《炖羊肉》有人先焯水有人直接炖！厨师：都不对，难怪羊肉不好吃

羊肉是属于温补食材，一到冬天就吃羊肉喝羊汤的好季节。

做羊肉用料：羊腿一个，盐，干辣椒三四个，鲜花椒，大葱，大姜，白酒，胡椒粉。

1.把羊腿买回来先清洗一下，洗掉上面残留的羊毛，找个菜墩剁好，把羊肉放到清水中放几粒花椒《做羊汤首先选散养山羊，一青二黑三白四花，选两岁的公羊（不能找过羊），一羊分四，泡水两个小时，换水两次，泡去血水》

2.泡好后凉水下锅，煮开后打去上面的浮沫，弄好后，捞出羊肉，用温水再冲洗一下，这样就更干净了，大火下锅肉汁瞬间锁住，放入少许白酒（这是去腥味，还能提酒中的香味）放鲜花椒，一些盐，大葱，大姜，盖住锅盖，大火一个小时四十五分钟，汤鲜肉嫩（最好是山泉水或者井水）吃的时候在放些葱花香菜，少量的胡椒粉，这样就更完美了！

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