凉拌巴骨肉的做法(香辣巴骨肉)

导语：美食推荐：凉拌巴骨肉、豆瓣啤酒排骨、辣子三宝制作方法

凉拌巴骨肉

特色：

对于巴骨肉，厨师以前多用来炒制成菜，而这里却将其按类似于凉拌鸡的做法成菜，入口麻辣鲜香，颇为诱人。

原料：去皮的带骨猪头半只、白卤水1锅、大葱节、姜末、蒜末、花椒粉、盐、白糖、味精、红油、香油各适量、香菜少许。

制法：

1、把带骨猪头先治净，入沸水锅汆一水捞出，随后放到白卤水锅里卤至猪头肉脱骨，拣出来晾凉后，取净肉便得到巴骨肉。

2、临出菜时，现把巴骨肉切成片纳盆，加姜末、蒜末、盐、白糖、味精、红油、香油和大葱节一起拌匀。装盘时，点缀一些香菜，即成。

豆瓣啤酒排骨

材料：肋排1斤、蒜、六月鲜酱油、六月香豆瓣酱、生粉、鸡蛋、油、盐、糖。

步骤：

1、肋排剁小块，用四分之一听啤酒浸泡半小时，然后沥干，加盐，蛋黄一个抓匀，加适量的干淀粉腌制十分钟，然后锅内放少许油把蒜瓣爆香。

2、蒜炸成金黄色下腌制的排骨，翻炒均匀变色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月鲜酱油。

3、加入一勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖十五分钟，大火收汁，挤一个新鲜的小柠檬即可。

辣子三宝

材料：玉米0.5个、豌豆100克、胡萝卜0.5个、植物油4毫升、干辣椒4个、花椒1小勺、胡椒粉0.5小勺、盐0.5小勺。

做法：

1、准备食材，胡萝卜去皮，洗净，切丁。

2、干辣椒剪短，尽量去掉辣椒籽，再备上花椒。

3、空气翻炸锅里调入少量植物油。

4、放入玉米、豌豆、胡萝卜丁，合上盖子，接通电源，时间设置为3分钟。

5、放入干辣椒、花椒，合上盖子，时间设置为2分钟。

6、调入适量盐、胡椒粉，合上盖子，时间设置为1分钟。

7、程序结束后，关闭电源，开盖盛出即可。

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