家庭炒芹菜做法(炒芹菜菜的家常做法)
导语：家庭必备的六道炒芹菜，营养美味，爽口开胃，一家人都喜欢吃
炒芹菜大家都吃过吧，因为芹菜是种好东西，既好吃美观，营养又丰富，吃芹菜即降糖又降压，可以治高血压、肝火头痛、头昏目赤等，同时富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，它还能促进胃液分泌，增加食欲。它的对身体好处多多，很多人都喜欢吃，那么家常芹菜的做法是如何的呢，小编今天就把自己日常炒芹菜的做法与大家分享一下，希望有益于你。
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鱿鱼炒芹菜
用料：
鱿鱼 5个、芹菜 100g、豆瓣酱 1勺、料酒 1勺、蒸鱼豉油 1勺、香醋 1勺、香葱 1根、蒜头 1瓣、生姜 1块、小米辣 1个、鸡精 2克
做法：
1、先把鱿鱼掏出内脏清洗干净撕去表面黑膜，鱿鱼身切圈，鱿鱼头切小段
2、备好姜、葱、蒜，小米辣切好，芹菜洗净切寸段
3、锅中加入清水大火烧开倒入鱿鱼焯烫十秒即可，捞起沥干水份
4、起油锅放入姜葱蒜、小米辣爆香
5、加入一勺豆瓣酱，小火翻炒均匀
6、倒入焯烫后的鱿鱼翻炒一下
7、烹入料酒、香醋、蒸鱼豉油翻炒均匀
8、放入芹菜段，淋入少许热水翻炒至断生即可
9、最后放鸡精调味
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干丝香肠炒芹菜
用料：
中厚百叶 1张、火腿 2根、芹菜 1把、大蒜 2瓣、生抽 1勺、鸡汁 1勺、盐 依个人口味
做法：
1、百叶洗干净，切丝，将芹菜叶子摘掉，冷水冲洗干净，再切段
2、火腿切丝，大蒜去皮切碎
3、锅中加入水烧开，下百叶丝煮2分钟捞出备用
4、芹菜段焯水： 水开后下芹菜，大火40秒捞出过凉水，再淋干水分
5、起油锅，加入切好的蒜炒香，再加入火腿丝煸炒
6、加入一勺生抽提鲜，小火翻炒
7、再加入焯水的百叶丝、芹菜
8、再加入一勺鲜鸡汁，小火翻炒
9、加入半小碗纯净水、盐
10、中火煮1分钟即可关火出锅
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山药油泡炒芹菜
用料：
芹菜 1把、山药 1根、油泡 60克、大蒜 2瓣、红辣椒 1个、生抽 1勺、盐 依个人口味
做法：
1、油泡从中间剪开，再焯水，冷水入锅，大火烧开，煮1分钟捞出
2、芹菜摘掉叶子，切段焯水: 锅中加入水烧开，下芹菜，大火煮30秒捞出过冷水
3、山药去皮，洗干净切片，放入小碗中，加入少量水及盐浸泡，避免氧化
4、大蒜去皮切碎，辣椒切好
5、起油锅，加入辣椒蒜末煸炒，再加入油泡
6、加入切好的山药，加入一小勺生抽，翻炒均匀
7、再加入半小碗纯净水，将两者煮熟，按个人口味加入盐
8、再加入切好的芹菜与胡萝卜丝翻炒，快速翻炒1分钟关火出锅
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腐竹炒芹菜木耳
用料：
黑木耳 50g、腐竹 90g、芹菜 100g、即食火腿 3片、生抽 1小勺、盐 适量、高汤或水 2大勺
做法：
1、腐竹提前泡发，切成小
2、黑木耳泡发，摘洗干净；芹菜去叶，切好；火腿切片，备用
3、锅内放油烧热，倒入芹菜和木耳，翻炒出芹菜的香味
4、放入腐竹、火腿翻炒均匀，再放入高汤或水，翻炒
4、加入一勺生抽，翻炒均匀出锅
小贴士：
如果不想用火腿，就用肉片代替
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烟熏腊肉炒芹菜
用料：
烟熏腊肉 1块、芹菜 1棵、葱姜蒜 少许、干红辣椒 2个、盐 少许、花生油 适量
做法：
1、芹菜去掉叶子，将芹菜杆从中间折断，撕去老筋，清洗干净；然后每个芹菜杆都用刀劈开成细条，再截段备用
2、将腊肉切成条，葱姜蒜都切成片
3、炒锅烧热倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒香，放入腊肉翻炒吐油
4、放入芹菜段，加入少许盐，翻炒至芹菜断生就可以了，可以出锅了
小贴士：
这道菜因为腊肉已经含有咸味了，所以炒菜时要少加盐
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皮蛋肠辣炒芹菜
用料：
芹菜 250克、红椒 半个、皮蛋肠 1根、葱 少许、姜 2片、盐 适量、花椒 2克、鸡精 1克、生抽 10克、花生油 30克
做法：
1、芹菜去掉叶子，芹菜洗净后用刀切成段
2、红椒去籽后用刀切成条，皮蛋肠用刀斜切成薄片，葱姜切丝
3、锅中倒入适量的清水烧开，加入一勺盐，放入芹菜进行焯水，变色即可捞出沥干水分
4、另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先炸香花椒再放入皮蛋肠进行翻炒均匀
5、加入葱姜丝继续翻炒，加入生抽调味调色
6、再放入焯过水的芹菜和红辣椒
7、根据个人口味，加入适量的盐调味
8、再加入鸡精增加口感，大火继续快速翻炒所有的调料食材
9、看见所有的食材，断生变色即可关火
小贴士：
芹菜不宜炒的火候太大，会影响口感，也让维生素含量流失严重
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