拿手菜食谱大全窍门(拿手菜大全)

导语：拿手菜再次推荐四道，多学多会，收藏了吧

酱里脊

材料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。

做法：

1. 锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。

2. 准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀。

3. 把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。

鱿鱼鸭肉煲

材料：鸭肉750克，鱿鱼(干)200克，笋干100克，黑木耳50克，香菇50克，盐适量，料酒适量，生姜适量，

做法：1.将黑木耳、香菇、笋干浸泡五个小时以上

2.将鸭肉切块待用

3.将干鱿鱼剪成小块，然后浸泡三个小时以上，冲洗干净，沥干水，

4.将鸭肉和鱿鱼投进锅里，加入适量的水，焯过后冲洗干，

5.另外准备一锅热水，倒入焯过的食物，然后倒入料酒，

6.然后加入适量的生姜，用大火煮三十分钟，

7.加入黑木耳、香菇、笋干，再煮三十分钟，

8加盐调味即可食用。

菌味炒腊肉

做法：1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用；

2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用；

3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香；

4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。

酸甜芋苗

材料：番茄、芋苗、糖、酱油、盐、蒜末

做法：1、将芋苗的皮撕掉，切小块，加入盐用力抓匀出水，腌大约15分钟，就会变皱，过一遍清水洗去多余的盐分，挤干备用；

2、番茄切小块，蒜末拍碎；

3、热锅，锅里倒入油，爆香蒜末后，倒入番茄翻炒到软烂；

4、倒入挤干水的芋苗继续翻炒均匀，倒入酱油，糖和少许盐调味；

5、倒入半碗清水煮沸，盖上锅内转小火焖2分钟，打开盖子翻炒均匀就能出锅装盘即可。

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