糯米油豆腐的做法(糯米酿油豆腐的家常做法窍门)

导语：糯米与油豆腐这样做比粽子好吃多了，荤素交融，鲜香软糯，真解馋

糯米酿豆腐是一道美味可口的传统名菜，属于粤系客家菜。此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。受老一辈爷爷奶奶影响，从小就喜欢吃糯米酿豆腐，鲜香软糯，比粽子还要好吃，小时候每次做这道菜必定拿张小凳子看奶奶熟练的用糯米馅料酿豆腐，口水都快流出来了。

豆腐选用的是油豆腐，北方又叫豆腐泡。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。与上好糯米搭配，外皮鲜香内里软糯，味道好极了。

材料：油豆腐一斤，糯米一碗、干香菇4朵、胡萝卜半根、五花肉200克，蚝油生抽适量、盐一小勺、葱花、鸡精适量。

【做法】

步骤一

香菇提前泡软切成丁，胡萝卜、五花肉切成丁备用，平底锅里放入油和葱白、香菇爆香，加入肉丁、胡萝卜翻炒，加入适量生抽、蚝油、鸡精，临出锅前撒入一把葱花。倒入提前浸泡了一晚上的糯米，放一勺盐和花生油搅拌均匀。

步骤二

油豆腐撕开一个小口，借助小勺子酿入糯米馅料，里面的白心可以去掉也可以留在里面，看个人喜好。馅心酿在豆腐里不需要压太紧实，因为蒸煮过程还会发胀。

步骤三

锅里烧开水，放入豆腐酿蒸四十分钟，想要快点就放在压力锅里面蒸20分钟即可。我一般放电压力锅里面蒸，这样糯米更容易软烂。

步骤四

蒸好后撒上葱花就可以吃啦，还可以蘸上自己喜欢的酱料或者淋上一层酱汁，我喜欢原味，直接开吃，糯米里面有五花有与香菇的鲜香，又有表皮豆腐的豆香，荤素交融的美味让人停不了嘴，吃了一个还想再吃一个。

小贴士：糯米一定要提前浸泡，非常关键，如果不想浪费燃气可以用压力锅来蒸，这样更快捷，味道一样杠杠的。

喜欢这道六十年代的美食吗？虽然不是什么新菜式，但却是一家人喜爱的菜式。如果您也喜欢就收藏转发吧，做法简单，有空也可以试试，糯米与油豆腐搭配好过吃粽子呢。

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