蒜香排骨酱汁怎么调(秘制蒜香排骨)

导语：裹满酱汁的蒜香排骨，肉质软烂，香而不腻，配一口米饭，太美味

在我们的日常生活中，各种肉类肯定是少不了的，长期使用能强身健体，还能加快人体的恢复，相信很多朋友家的冰箱都少不了吧？说到肉类食品，小编家人最爱的还是排骨，可红烧可炖汤，做法简单，营养也特别丰富。用排骨做出的美食，其中最受欢迎的可能就数红烧排骨了，基本是家家户户都会做。但是，我家的排骨从来都不红烧，家人最喜欢的还是蒜香排骨，特别是家里煮米饭的时候，每次家人都让我做上一份出来，那种裹满酱汁的蒜香排骨，肉质软烂，香而不腻，配一口米饭，太美味！

满满的一碗大米饭，再吃上一口裹满酱汁的排骨肉，肉质软烂，香而不腻，再配一口米饭，简直人间美味！搭配其中熟透的大蒜也没有那种刺激的味道，吸收了充满肉香的酱汁，变得更加可口。 我家大人和孩子每次吃这道菜，都能配吃一大碗米饭，这么简单，赶紧做起来吧！

【蒜香排骨】

所需食材：500克排骨、2头大蒜、10克老抽、20克生抽、10克冰糖、食用盐、食用油、葱姜蒜和清水适量

详细做法：

1.提前准备好所需食材，先将买来的排骨剁块后清洗干净，大蒜先用清水浸泡后好去皮，然后将葱姜蒜洗净留着待用。

2.准备好一口炒锅，锅内倒入适量食用油烧热，油热后倒入去过皮的大蒜翻炒，待大蒜炒至微黄，有蒜香味出来之后盛出备用。

3.锅中留少许底油，然后将洗净的排骨倒入锅中翻炒，之后加适量姜片和料酒用小火翻炒至变色。

4.排骨炒至变色后，将老抽，生抽和冰糖根据家人口味适量放入锅内，最后用小火翻炒均匀。

5.调味品放入之后，准备好适量清水加入锅内，一定要没过排骨，最后盖上锅盖用小火炖煮四十分钟左右即可。

6.排骨炖到时间之后，将提前炒至的大蒜下入锅内翻炒，最后撒上一些葱花和白芝麻翻炒片刻，不喜欢汤汁多的话，继续用大火收下汁即可。

小技巧：

1.家里有老人和孩子的，可以选择软排，里面脆骨比较多，吃起来也特别爽口，特别脆，味道更好。

2.很多朋友炒排骨都喜欢先炒糖色，其实这一步对火候掌握要求太高，炒得久了味道发苦，炒的时间不够颜色难看，所以我直接在第四步的时候一起放了，老抽上色用冰糖提鲜

3.喜欢汤汁多的，做第五步的时候可以多加一些清水，如果喜欢汤汁少的话，就少加一些清水，注意不要糊锅即可。

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