五花肉跟鸡蛋怎么做好吃(五花肉加鸡蛋做法)

导语：五花肉和鸡蛋搭配，五花肉软烂入味，鸡蛋吸满肉汤，做法简单方便

五花肉一般都做红烧肉或者是回锅肉比较多，今天我们来做一道五花肉焖虎皮鸡蛋，做法和红烧肉差不多，五花肉肥而不腻瘦而不柴，鸡蛋里面既有蛋香又有五花肉的香味，做法简单家常，比较下饭和下酒，孩子和老人比较喜欢，如果有喜欢的可以在家试试。

食材和调料

1、食材:三层五花肉1斤，煮熟的鸡蛋8个。

2、小料：小料白糖和冰糖少许，桂皮，八角、香叶、干辣椒、姜、小葱（或者大葱），蒜子

第一步、准备8个鸡蛋煮熟，然后剥皮备用。

第二步、五花肉切大一点的块冷水下锅，放去腥三件套（葱节或者葱段、姜块、料酒），开锅以后打掉浮沫，用锅中热水淘洗肉块，然后控水备用。切记不要用冷水冲洗，不然这样做出来的肉发柴。

第三步、准备小料白糖和冰糖少许，桂皮，八角、香叶、干辣椒、姜、小葱（或者大葱），蒜子

第四步、所有食材准备齐全以后，煮熟剥皮的鸡蛋，下锅用油炸，炸制表面起皱，捞出控油备用，鸡蛋炸过以后表皮起皱一会和五花肉一起焖的时候鸡蛋才能更容易吸收五花肉的汤汁，这样鸡蛋吃起来味道才不会淡。

第五步、炒糖色，锅中留底油，把冰糖和白糖下锅炒，炒制枣红色（糖化以后先起小泡，再起大泡的时候就好了）下热水煮开，倒入碗中备用。其实糖炒至枣红色以后，下冷水和热水都一样，只是冷水下锅会崩容易烫伤，热水崩的稍微少点。

第六步、锅再次洗净，加少许食用油润锅，将焯水控干的五花肉放进锅里煸炒，炒出多余的油脂，然后将多余的油倒出，然后下入姜片、蒜瓣、葱白爆香，然后下入香叶、八角、桂皮、干辣椒随便翻炒一下，不要炒太久不然大料发苦，最后锅边淋入料酒去腥，然后加入清水和熬好的糖色水，放入炸过的鸡蛋，水没过肉和鸡蛋就可以，然后调味（胡椒粉、盐、生抽、老抽、耗油），大火煮开后转小火炖制35分钟左右，有高压锅的用高压锅上气煮5分钟也行。

第七步、小火炖制35分钟以后，挑出料渣转大火收汁，然后加入鸡精淋入明油，撒上提前准备好的小葱段，出锅装盘，这样一道做法简单的家常五花肉焖鸡蛋就完成了。

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