花生黄豆炖猪蹄的做法(花生黄豆猪蹄汤的做法下奶窍门)

导语：花生黄豆炖猪蹄+卤蛋一次完成

孩子放假了，终于晚上不用辅导功课，拿点时间来做点好吃的吧

By 马马虎虎的韭黄很愉快

用料

猪蹄 2只花生 100克黄豆 50克陈皮 1片姜 2片山奈 5克白果 2颗八角 4－5个花椒 10粒香叶 2片小茴香 5克干辣椒 2个盐按自己口味山楂 3－5片鸡蛋多个

1、准备好调理，葱姜蒜，八角花椒辣椒，小茴香等

2、将分割好的猪蹄凉水下锅，我是一个分成六块正正好，放入葱姜，开锅后5分钟，撇出浮沫，可以多多煮一会，更好的去去油。捞出用温水冲洗后备用。

3、凉锅放油，一点就行，油到8分热放入冰糖，关小火，慢慢熬，火大容易炒过。

4、当糖变为焦黄并且大泡变为小细泡时就可以将刚才抄好的猪蹄下锅上色了，现在一直要用小火，这样好控制

5、慢慢的翻炒，每个猪蹄都要裹上糖色

6、上好后放入，剩下的调料，继续翻炒，翻炒2－3分钟后加入热水。

7、水一定要没过肉，加入老抽生抽各一勺，要多加点水，一会用来卤蛋。

8、等开锅的时候泡好花生，黄豆，喜欢吃豆的可以多泡一些

9、剥好鸡蛋

10、开锅后，煮个5分钟左右，舀出一些汤来，泡着鸡蛋，剩下的都倒入高压锅，继续用高压锅来闷着，这样时间短，而且肉烂的快，设定好时间30分左右就行。口重的可以按量加盐。

11、如果喜欢吃糯懦的那种猪蹄，可以在高压锅炖了20分钟左右后，捞出来，用炒锅收汁，味道更有一番风味。

12、后面的忘了拍图了，本来打算，凉凉了吃，一出锅，全给分没了，只有卤蛋凉着，汤凉后记得放冰箱，要不天热该坏了。

炒糖色要用小火，这样不容易糊锅，炒不好的话就会发苦，用油炒，色泽更亮，当然水炒也行，看个人喜好，不过千万不要直接放糖炒。

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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