肉丝焖面的做法(肉丝闷面的做法大全)

导语：90岁公公传下来肉丝焖面，我家春节一蒸就得好几碗，都说吃不够

主料

蒜苔(250克)，细面条(300克)，姜(一小块)，酱油(3-4滴)，胡椒粉(1克)，盐(适量)

辅料

瘦肉(200克)，蒜苗（也可以是葱）(2-3棵)，生抽(15ML)，料酒(15ml)，耗油(3-4滴)，猪油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好需要的材料。

2、将蒜苔切小段大约3厘米左右，蒜苗或葱切末，姜切末，瘦肉切丝，加生抽、盐、料酒搅拌均匀腌制，这里面肉里放的盐不用放太多够肉的咸味就可以了。

3、锅中加入猪油，够炒整个菜的油量就可以了，开小火让其完全融化。

4、待油完全融化后加入姜末，转大火。

5、炒至散发出姜味。

6、倒入肉丝迅速翻炒划开。

7、待肉末稍有断倒入蒜台翻炒几下，加入盐，盐的用量够整个菜的咸味就可以了，翻炒大约1-2分钟。

8、加入可以与菜保持平衡的水。

9、放入准备好的面条，让面条尽量不要贴着锅边，这样容易糊掉。转中火改上锅盖整大约10分钟。

10、找一个碗里面加上猪油、胡椒粉、盐，这里的量够整个面的用料就可以了。

11、倒入开水搅拌让猪油融化（我这里用了差不多500ML的水，这个水的用量要根据面的多少来定），再加入酱油、生抽、耗油搅拌均匀后备用。

12、面蒸好后转小火，趁热浇入搅拌好的汤料。

13、可以先浇一点把面抖开再浇一点最终把全部的面均匀的抖开，最后把菜与面炒均匀。

14、撒上蒜苗或葱末。

15、盖上锅盖小火焖1分钟让蒜苗或葱末的香味散发出来，如果这时锅里面还有不少的水份可以开大火把水份蒸一点去。

16、把蒜苗或葱末翻炒均匀即可开吃。

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