鱼片干贝粥的做法(生滚鱼片粥的做法)
导语：生滚鱼片粥、干贝鸡丝粥，皮蛋瘦肉粥，在家也可以做的这么美味！
香菇鱼片粥：
材料：鱼肉100克，香菇30克，大米500克，鱼肉松5克，香菜3根
香葱1根.，白胡椒粉，精盐，料酒，生抽，淀粉，香油，适量
步骤：
（1）鱼肉切片，香菇洗干净切片，香葱，香菜洗干净切碎
（2）鱼肉加盐。料酒。白胡椒粉。生抽。淀粉搅匀，腌制片刻
（3）锅中加入适量水。煮开后将洗干净的大米放入
（4）用小火熬煮至浓稠，然后放入香菇片煮五分钟
（5）放入鱼片煮到变色，加入盐和白胡椒粉调味。
（6）淋入香油，撒上香葱，香菜和鱼肉松就可以了
小贴士：
1.最好是刺少的鱼，将鱼切片时应尽量要切薄一些。这样容易熟，而且口感好
2.使用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥。味道会更香
瘦肉皮蛋粥：
材料：瘦肉120克，大米60克，皮蛋两个，油条半根，生姜一块
香葱两根，盐，料酒，淀粉，香油适量
步骤：
（1） 大米洗干净，瘦肉切成丝，放入少许盐，料酒，淀粉拌匀，腌制20分钟
（2）皮蛋切成块，把另一个皮蛋切碎，油条切成小段，生姜切丝，香葱切碎
（3）锅中加入适量水，煮开后放入腌好的肉丝，用漏勺搅拌打散，煮至变色捞出备用
（4） 在砂锅中倒入适量水，大火煮开，放入大米再次煮开
（5）转小火煮至米粒即将开花，加入皮蛋碎继续煮
（6）煮至米粒开花，汤汁浓稠，放入姜丝，肉丝和皮蛋继续煮十分钟
（7）放入适量的盐，撒上香葱和油条，淋入香油即可出锅
小贴士：
1 皮蛋瘦肉粥浓稠鲜美，在制作过程中，焯汤去腥的步骤非常重要，否则做好的
粥会有腥味，做这款粥通常都用瘦猪肉，改用牛肉和鸡肉，味道也很好
2 煮这款粥时，皮蛋应分两次放，第一次放入，是为了将它煮化，让它的味道更好地渗入
粥中，出锅前十分钟，再放入另一半皮蛋，为了使粥更好喝。
干贝鸡丝粥：
材料：鸡脯肉100克，糙米500克。，干贝10克，香葱1根，盐少许
步骤:
（1） 鸡肉放入锅中，炖煮至熟用手撕成丝
（2）干贝用冷水浸泡1小时，剥成细丝，香葱洗净切碎
（3）在高压锅中加入适量水，放入糙米煮20分钟
（4）将煮好的糙米粥转入沙锅中煮开
（5） 放入干贝丝，鸡丝继续煮五分钟
（6）撒上香葱，加入盐调味即可出锅
小贴士：
1 糙米煮起来比较费时，煮前将它洗干净后，放入冷水中浸泡一夜，然后连浸泡的水一起
放在高压锅中煮20分钟
2 这道粥中除了鸡丝，可以加入白萝卜，海米，海带，皮蛋，肉糜，蟹黄或红枣等，从而
做出不同风格的干贝粥
香菇肉蛋粥：
原料：肥瘦肉100克，香菇80克，大米80克，芹菜6克，
生姜一块，香葱一根，鸡蛋一个，耗油，盐适量
步骤：
（1）将洗干净的大米，用水浸泡至吸取水分，来不及泡就煮久一些
（2）肥瘦肉剁碎， 去掉香菇的根蒂洗净并切片
（3）将鸡蛋打成蛋液，加适量的盐，生姜去皮切片，芹菜，香葱，洗净切碎
（4）在锅中放入适量的油，加热至七.八成，倒入蛋液煎至酥黄后，盛出备用。
（5） 在炒锅中倒入少许食用油加热，放入肉末，炒至色变。
（6）加入香菇炒软，放入适量耗油炒均匀后盛出备用。
（7）锅中加水大火煮开，再放入大米煮开，然后转小火煮至浓稠。
（8）加入炒好的香菇，肉末，鸡蛋和姜片。
（9）煮开以后，放入适量的盐，撒上香葱和芹菜即可出锅。
小贴士：
1 煮粥时，通常将鸡蛋打成蛋液，并淋在粥中打出蛋花，这款粥中的鸡蛋则经过了烹炒，
味道更香。
2 粥中的肉最好选肥瘦肉，纯瘦肉口感太柴。
3 炒肉和香菇时，用耗油代替盐调味。味道更鲜美。
4 芹菜可以提味解腻，非常适合加在肉粥中。
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