个头小的鱼(个头小的鱼怎么做好吃)

导语：这鱼个头小长不大，鱼肉鲜嫩如豆腐，40元一斤宁波人抢着吃

这两天舟山普陀的一顿所谓“天价饭”成了热议事件，我是宁波人，舟山几乎每年去一次，景区半年生意，而且海鲜无论到哪里都贵，那菜单包括那酒，我一开始以为是2个人或者一家三口的，7个人点了那么多好菜，那么多瓶酒，怪不得很多人说这是给良心店家做广告呢，下次去普陀，我们都去他家吃饭。

宁波靠海，大家都爱吃海鲜，但是海鲜贵，最常见的梭子蟹卖到100元以上一斤，还不是很肥的，好一点的要140元一斤。带鱼40元一斤，买一条35元，一条带鱼烧起来，每个人只能吃到两块。

比如今天买的大头梅童鱼和小梅鱼价格就差很多，前者40元一斤，后者10几元就够了，不是海边的人可能吃不出里面的区别，但是靠海的人完全区分得出大头梅童鱼鲜嫩如豆腐的口感，皮嫩鳞细，不刮鳞直接就能蒸，今天买了八两梅童鱼就是32元，清蒸了一盘只吃个鲜味，要说饱腹，万万做不到。

今天再教大家一下如何挑选梅童鱼，梅童鱼长不大，一般都在10厘米以下，若长一寸，价格翻倍。新鲜的梅童鱼眼球饱满清亮，鳃色鲜红，鱼鳞金黄细密，不破肚不破皮，捏在手里鱼肉有弹性。反之则鱼不新鲜。梅童鱼因为鲜嫩，一般都是清蒸不会用来红烧，所以鱼的新鲜程度直接影响的菜肴的口感。

【清蒸梅童鱼】

主料：大头梅童鱼400克

辅料：姜1小块，小葱1根，生抽10克，蒸鱼豉油10克，料酒20克

做法：步骤1、今天买了8两梅童鱼，配料只要一小块姜一根小葱

步骤2、梅童鱼清洗干净，挖去腮肚，碗底垫些姜片。

步骤3、把梅童鱼分开放在碗底，这样容易蒸熟，这些鱼一看就是很新鲜的吧。

步骤4、鱼身上铺些姜丝

步骤5、淋上一大勺料酒

步骤6、再加一平勺蒸鱼豉油，一平勺酱油

步骤7、放到蒸锅里，凉水入锅，水开后蒸8分钟关火焖1分钟

步骤8、出锅撒上一把葱花。

这个鱼要整条夹到自己碗里吃，因为鱼肉太嫩，夹散了会让大碗里一沓糊涂都是碎鱼肉了。

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