牛肉丸鸡汤窍门(牛肉丸子汤的做法和配方)

导语：有荤有素的牛肉丸子汤，鲜香嫩滑杭椒嫩鸡，营养美味下饭家常

一道好吃又好喝的汤，里面肯定是有荤有素的，今天的这道菜里就有自己制作的荤菜。这道荤菜就是牛肉，这牛肉将其制作成牛肉丸子，方便保存，还能做汤菜，老人小孩都能吃。

味道上可以说是非常的棒啦，喜欢吃牛肉丸子的朋友，可以自己试着做一些来吃哦。

准备需要的食材：牛肉丸20个，平菇1把，小青菜1把，生姜1块，蒜末少许，食盐少许，香油少许，沙茶酱适量。

步骤一：将牛肉丸取出解冻，小青菜挑拣干净，用清水泡洗干净备用，平菇去蒂撕成小朵状，洗净备用。锅中加入适量的清水，加入生姜煮沸，然后加入牛肉丸。

步骤二：牛肉丸煮沸后放入平菇一起煮，等再次煮沸后放入小青菜，搅拌均匀，加入适量的盐调味即可，撒上蒜末，淋上少许香油出锅。

（蔬菜很好熟，牛肉丸只要煮漂到水面就熟了，时间煮长了反而会影响口感。）

十来分钟就做出了一大锅鲜香的牛肉丸汤，吃牛肉丸时沾上沙茶酱那叫一个好吃。浓郁的牛肉香味，连带着里面的蔬菜都变得更加鲜美，就是挑食的小朋友，都会吃上些蔬菜了呢。

牛肉丸制作：牛前腿肉5千克洗净，去掉筋膜，切成小块，用刀背或者钢锤捶打成无颗粒的肉泥。

将肉泥放入盘内，朝一个方向搅打上劲，加入盐100克调味，最后放入木薯淀粉160克抓拌均匀，将装有肉泥的盆置于另一个装有冰块和少许冰水的大盆内，边冰镇牛肉胶边挤牛肉丸。

锅内放入沸水5千克，下入盐100克大火烧开，改用非常小的火，然后将牛肉丸依次下入，一直持续小火慢慢加热至牛肉丸浮起，出锅控水即可。

对食肉族来说，抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事，不过我更倾向于做一盘小炒，配米饭没话说啊。鸡腿肉本身有弹性，想要肉质Q嫩，急火快炒也是关键，所以和宫保鸡丁一样，也需要事先调好调味汁，同时也更入味。

准备需要的食材：鸡腿3个 、杭椒3个、红尖椒1个、白芝麻10克。葱2根、姜3片、蒜3瓣、、盐1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少许、水淀粉少许、白糖1/2小匙、植物油1大匙

步骤一：准备所需材料，然后将鸡腿洗净，剔去骨。切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟 。

步骤二：杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁 。

步骤三：炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。放入杭椒、红辣椒翻炒，倒入调味汁大火翻炒。

步骤四：然后将其翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒匀装盘即可。

做这道菜使用鸡腿肉口感最佳，喜欢吃辣的话可以多加点杭椒。肉质嫩滑的鸡肉，口感上佳呢。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小舻创作整理编辑！