导语：饭店的凉拌藕片为啥好吃？记住小窍门，解腻开胃，清脆入味不发黑

春节吃腻了大鱼大肉，看啥都没啥胃口，喝一碗米粥就饱了，现在总喜欢吃一些凉拌菜，简直成了我的救星，爽口清脆，解腻开胃下饭，推荐这道藕片凉拌黑木耳，在饭店酒席上，凉拌藕片很受欢迎的，夏天可以吃冰凉的，冬天可以吃常温的，爽脆可口，味道跟饭店的一个样。

藕微甜而脆，有健脾开胃的功效，它会散发一种独特的清香，增进食欲，促进人体消化，尤其是食欲不振的朋友，试一试有奇效，黑木耳被誉为“含铁冠军”，比芹菜高20倍，比猪肝高7倍，是老少皆宜的脑补品，常吃增强免疫功能。

家人团聚在一起，除了肉菜之外，总有几道凉拌菜，这道营养丰富，解腻开胃的凉拌藕片，千万不要错过，食材新鲜是主要的，其实才是调味，今天教你一道正确的做法，越吃越年轻，喜欢的朋友一定要收藏。

藕片凉拌黑木耳

食材：黑木耳、莲藕、香菜、小米椒、大蒜、花生米

调味：食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋

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1、把食材准备齐全，两节新鲜的莲藕，适量的黑木耳，提前用温水2个小时泡软，一把花生米。

2、莲藕对半切开，然后切成薄片，盆中放入3克白醋，浸泡5分钟，可防止氧化发黑，然后把木耳和藕片，下锅焯水3分钟，捞出过凉水。

3、切一些用到的配菜，大蒜拍扁切成蒜末，香菜切成碎末，小米椒切成圈。

4、全部准备齐全以后，依次倒入碗中，开水调味，加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋，最后淋入芝麻香油，爱吃辣的泼点辣子，最后翻拌均匀。

5、一道美味的凉拌藕片就做好了，口感脆爽，开胃解腻，下酒吃正合适，花生米酥脆可口，越吃越过瘾。

技巧总结

木耳要提前2个小时泡软，藕片焯水的时间，不宜过长，保持3分钟左右，否则影响脆爽口感，盆中放入3克白醋，把莲藕浸泡5分钟，可防止氧化变黑。

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