在生活中，很多人可能想了解和弄清楚凉菜也能做的花样百出，几道易学爽口消暑川式凉菜的相关问题？那么关于凉菜的花样做法大全的答案我来给大家详细解答下。

蒜泥白肉卷

把猪二刀肉放水锅里，上火加姜葱、盐、料酒、八角和香叶煮熟后，捞出来稍晾再切成薄片。另将心里美萝卜、黄瓜、胡萝卜、莴笋等分别切成细丝，用清水稍泡后，沥水待用。

逐一取白肉片去包卷蔬菜丝，装盘后另取蒜泥、盐、白糖、老抽、香醋、味精、红油辣椒、香油和熟芝麻，调成蒜泥味汁浇在白肉片上面，稍加点缀便可上桌。

醋椒蹄花

把猪蹄放开水锅里，另加盐、味精、料酒、葱段和姜块，待小火煨至猪蹄熟透时，捞出来剔去骨头，放凉后切成厚片，备用。

取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等，入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内，撒上葱花即成。

蘸酱冰鲜芦笋

原料：鲜芦笋300克

调料：小米椒碎3克、葱花5克、蒜泥3克、酱油10毫升、鸡汁5毫升、藤椒油5毫升、黄豆酱100克调料

制法：将鲜芦笋洗净装于玻璃器杯中，加入冰块，与搅和均匀的调料味碟一起上桌即成。

农家苕凉粉

用清水把红苕淀粉搅成稀浆后，徐徐倒入开水锅，小火煮数分钟（其间需不停地搅拌），舀入容器内以后，晾冷了即成凉苕粉。

锅里放熟菜油烧热，先下豆豉末、洋葱碎、姜米和蒜米炒香，再掺鲜汤并加盐、味精和鸡精，熬至浓稠后出锅盛入容器，制成拌凉粉的酱料。

把苕凉粉切成粗条并装碗里，先舀入酱料、酱油、醋和红油，随后撒入大头菜粒、香菜末和葱花即成。

凉拌口口脆

原料：黄喉400克 蕨菜120克 香菜100克 姜米20克 鲜红椒圈15克 野山椒汁水200毫升 辣鲜露、香醋、盐、味精、藤椒油各适量

制法：

1.把鲜黄喉剞花刀后，入沸水锅汆熟了捞出。另把蕨菜汆熟漂凉后，放野山椒汁水里边泡入味，捞出来放窝盘里垫底。

2.把黄喉纳盆，加辣鲜露、香醋、盐和味精拌匀后，再加鲜红椒圈、大香菜末和藤椒油一起拌匀，装盘便好。

温馨提示：通过以上关于凉菜也能做的花样百出，几道易学爽口消暑川式凉菜内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。