板栗跟排骨一起炒怎么做(板栗排骨山药汤的做法)

导语：美食推荐：板栗炒排骨、柚酱蒸山药、香笋拌拱嘴制作方法

板栗炒排骨

原料：猪小排200克，板栗150克，干辣椒节30克，孜然碎5克，姜米、蒜米各10克，葱花5克，栀子1个，干锅酱、盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、干生粉、红油、色拉油各适量。

做法：

1、猪小排斩成约2厘米长的小节，加盐、鸡精、胡椒粉和料酒拌匀，码味约30分钟后，加干生粉拌匀待用。

2、板栗放入开水锅汆水，捞出来撕去外皮，再放入加有清水和栀子（起上色作用）的高压锅，压至软熟后，倒出来待用。

3、锅里放色拉油烧至六成热，下码好的排骨节炸至外表酥脆，捞出来沥油。另下入压熟的板栗，炸干表面水分。

4、锅留底油，先下干辣椒节、孜然碎、姜米和蒜米炒香，再下干锅酱炒出味，随后放入炸过的排骨节和板栗炒匀，掺少量水，其间加盐、鸡精和味精调味，淋入红油，收至汁干后装入锅仔，撒葱花即成。

柚酱蒸山药

材料：山药200公克、银杏50公克、腌渍梅子6粒，市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙。

做法：

1、山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽， 盛入盘中备用。

2、腌渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入作法1 的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩余的调味材料 铺在盘内，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火煮约5分钟取出即可。

注:：将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。

香笋拌拱嘴

原料：

猪拱嘴、烟笋、蒜末、酱油、香醋、辣鲜露、香油、煳辣油、红油、卤水、高汤、葱花。

做法：

1、把猪拱嘴治净，入五香卤水锅里卤熟后，捞出来卷成卷，晾凉以后切片。

2、烟笋切片后，下入咸鲜味的鲜汤锅里，煲入味才捞出待用。

3、把猪拱嘴片与烟笋片纳盆，加入蒜末、酱油、香醋、鲜露、香油、煳辣油和红油，拌匀装盘后撒些葱花便好。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小洁创作整理编辑！