泥鳅的佳烹饪方法(泥鳅怎么做菜又好吃又营养)

导语：泥鳅这样烹饪，味道更上一层楼，让人越吃越香，不愁孩子没胃口

泥鳅也是经常登上各个家庭的餐桌，算得上是一道难得的硬菜了。泥鳅吃起来鲜美嫩滑很合口，而且泥鳅有很高的营养价值，虽然含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量却很低。泥鳅有着可以降脂减压等功效，是一种难得的美味佳肴，还能滋补身体。泥鳅这样烹饪，味道更上一层楼，让人越吃越香，不愁孩子没胃口。

（1）红烧泥鳅

食材：泥鳅、枸杞、黄精、葱姜蒜、胡椒粉、酱油、芝麻油、料酒

做法：1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

（2）泥鳅炖豆腐

食材：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法：1、热油爆香葱姜蒜，另取大盆倒进凉水，下豆腐和泥鳅慢慢加火煮。

2、、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

3、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

4、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

（3）爆炒泥鳅

食材：泥鳅、青椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、姜、花椒

做法：1、将泥鳅去头去肚清洗干净；洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2、将青椒洗净去蒂去籽切片把姜：、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一中备用。

3、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香倒入泥鳅翻炒。此时一定要大、火。

4、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。装盘。

（4）泡椒泥鳅

食材：泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。

做法：1、用高盐水泡泥鳅半小时以上使其吐出腹内的泥土。

2、泡椒、姜蒜切末，泡椒泥鳅；锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

3、下泥鳅煸炒片刻放花椒的水、料酒、盐烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。

（5）炸泥鳅

食材：泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精

做法：1、灌醉后先大火然后转小火炸干；捞出滤干油；

2、少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香；

3、倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下

（6）干锅泥鳅

食材：泥鳅 ，小甜椒，洋葱， 黄瓜，莴笋 半根，，干辣椒 ，花椒，

做法：1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

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