导语：炖鱼汤时，谨记这3点，鱼肉鲜嫩，鱼汤奶白，鲜美好喝没腥味

炖鱼汤时，谨记这3点，鱼肉鲜嫩，鱼汤奶白，鲜美好喝没腥味

大雪早已过去，寒冷的天气已经来临了，这个时候再不吃点有营养的东西进补一下，那就说不过去了。其实冬天能够起到进补效果的东西有很多，常见的就是排骨、牛肉、羊肉等等。但是这些我们家都不感兴趣，唯独对鱼汤喜爱到不行。

买回来的鱼，可能好多人都用红烧、酱焖等做法来做，但是我们家更喜欢拿来炖鱼汤鱼汤营养丰富，这应该是众所周知的。冬天炖上一锅热气腾腾的鱼汤，鲜美又有营养，喝上一碗全身热乎乎的。这是再幸福、再满足不过的事情了。

炖鱼汤，大家都会做，但是要想炖出奶白色的鱼汤，可不那么简单。很多人炖出来颜色很浑浊，而且味道也不鲜，让人一看就没有胃口。其实只要在炖鱼汤的时候，谨记关键的3点，炖起来就很轻松了，鱼肉鲜嫩，鱼汤奶白，鲜美好喝没腥味。

【炖鱼汤】

食材：鲫鱼1条、葱姜、盐、白糖、胡椒粉

1、冬天很适合吃鲫鱼，这个时候正鲜美，尤其是用来炖汤最合适了。如果不想自己回家处理，我们在买鱼的时候就得让老板给你处理干净了，回家再用清水洗净就可以了。

2、要想炖出来没腥味的话，我们就得提前用料酒腌制一下。把料酒均匀涂抹到鱼的身上和肚子里，腌制一会。

3、锅里加上食用油，烧热以后放上生姜，把鲫鱼也一块放进去，稍微煎一下。把两面都煎到颜色发黄、表面微焦的状态即可。

4、煎好以后，往锅内倒上足量的开水，开水需要一次性放好哦，不要中途再加水了。放上开水之后，我们开大火来炖，炖一小会之后就可以看到锅里的鱼汤已经变成奶白的颜色了，这个时候我们可以往里面加上少许白糖提鲜。

5、接着再继续炖20分钟，然后往鱼汤内加上适量的盐调味，如果感觉口味比较清淡的话还可以放点胡椒粉。最后准备一小段葱，将其切成葱花，撒在鱼汤中即可出锅。

炖鱼汤小贴士：

1、要想鱼肉更鲜美、鱼汤颜色更奶白，在倒水之前一定要把鱼放到油锅中，两面都煎一下。

2、炖鱼汤不能用凉水，否则很有可能炖多久都炖不出奶白的颜色。一定要用开水来炖，而且倒开水的时候一定要一次性放足。

3、要想短时间内颜色变为奶白色，就得开大火来炖鱼汤。中火或者小火，炖出来颜色都不是奶白色的。

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