拔丝苹果如何做(拔丝苹果怎么做法)
导语：酸甜拔丝苹果的13种做法，外观色泽金黄，味酸甜外脆内软糖丝不断
一、拔丝苹果
食材
苹果两三个、熟芝麻适量、淀粉5粉、面粉5粉、啤酒适量、苏打粉1克、糖一碗。
做法
1、准备点炒熟芝麻（最后抹在盘底和撒在苹果上一点）。
2、先把食材都处理切好，苹果上一层干淀粉或干面粉上均匀。
3、面粉和淀粉5:5比例加1克苏打粉加适量的啤酒调成糊，放置5分钟。
4、锅中做油烧热。
5、苹果放入糊中裹一层脆浆，要一个一个放，往油锅放一个接着在裹下一个。
6、油温三成热时放入苹果，一直小火慢炸，炸至金黄色捞出备用。
7、锅中放入糖和水，糖水比例3:1。
8、小火炒制糖变成棕黄色准备冒小泡时放入炸好的苹果均匀裹上糖浆出锅。
9、简单测试方法：等糖全部渐变为金黄色时勺子舀点糖放进凉水碗里三四秒钟糖是脆脆的就好了。
10、盘子底部抹些油再撒些芝麻不容易沾盘子。
二、拔丝苹果
食材
苹果2个、白糖80克、花生油500克、淀粉40克、水适量。
做法
1、先把苹果洗净，削去外皮，切成均匀大小的块。
2、淀粉加水制成淀粉糊，把苹果裹上一层淀粉糊。
3、锅里放油，六成热放入苹果炸制。
4、炸到金黄色即可，盛入盘中备用。
5、把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。
6、用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。
7、盛入盘中，即可享用。
三、拔丝苹果
食材
苹果一个、面粉适量、淀粉适量、白糖50克、水15克、鸡蛋一个、白芝麻适量、油适量。
做法
1、分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊。
2、苹果洗净去皮，切成小块，苹果均匀拍上一层面粉，放入蛋清糊里挂糊。
3、油烧到六成热，放入苹果块炸至金黄出锅待用。
4、锅里加入白糖和水，小火熬糖。
5、熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火。
6、倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀。
7、盛入事先抹好油的盘子里。
四、拔丝苹果
食材
苹果1个、柠檬1个、白砂糖适量、水适量。
做法
1、挤柠檬汁备用，苹果削皮，再把苹果切成块。
2、把苹果泡入柠檬水里面备用。
3、熬煮糖浆。
4、把柠檬水沥干。
5、苹果倒入糖浆里面炒一下。
6、直至水干，焦糖就可以了。
五、拔丝苹果
食材
苹果2个、白糖80克、淀粉40克、普通面粉15克、水适量。
做法
1、苹果去皮，切成大小均匀的菱形块。
2、淀粉和面粉混合放入碗中，加适量清水调成粘稠度适中的糊糊（少量多次加水，避免糊糊过稀没法挂在苹果上）。
3、锅中加适量玉米油加热。
4、苹果放进淀粉糊中，使其都均匀的裹上淀粉糊。
5、油热后下入裹了淀粉糊的苹果，炸至表面金黄，捞出备用。
6、锅内留底油加入白糖，小火熬成糖浆。
7、下入炸好的苹果翻炒，使其都裹上糖浆即可出锅。
六、拔丝苹果
食材
苹果一个、糯米粉适量、白糖适量。
做法
1、苹果去皮，洗干净，苹果去蒂、去芯切成块，切成小块状装在盒子里。
2、放适量盐，加清水，把苹果泡在盐水里以防氧化。
3、糯米粉中加适量水，调成糊状。
4、将苹果放入面糊中裹均匀。
5、油锅烧热，放入苹果丁小火炸，翻动苹果丁以免粘锅。
6、待苹果丁逐渐炸成金黄色即可出锅。
7、锅中放少许油，放入白糖。
8、小火，慢慢翻炒白糖，白糖化至糖浆，放入苹果丁裹上糖浆。
七、拔丝苹果
食材
苹果2个、调和油适量、白砂糖适量。
做法
1、将苹果洗干净，将苹果削皮备用，将苹果切成小块状备用。
2、准备一碗水淀粉挂糊，将苹果挂糊。
3、将挂好糊的苹果入油锅炸制金黄色。
4、将炸好的苹果装盘中待用。
5、将白糖倒入油锅炼成糖糊。
6、将炸好的苹果倒入挂糖油糊。
7、装盘，准备开吃，稍稍凉点就可以拉丝了。
八、拔丝苹果
食材
苹果适量、黑芝麻适量、白芝麻适量、白糖适量、淀粉适量、花生油适量。
做法
1、苹果去皮去核切成均匀大小的块。
2、将淀粉加水活成稀糊，切好的苹果裹上淀粉糊。
3、锅内放油，6成热，下苹果，炸至金黄色捞出。
4、油锅倒掉油，洗干净，再放少许油，倒入白糖，变成黄褐色的时候关火。
5、倒入苹果，翻滚，趁着油锅的余热裹上糖稀，撒上芝麻。
6、盘内刷油，将拔丝苹果盛进去。
九、拔丝苹果
食材
苹果1个、面粉50克、白糖200克。
做法
1、苹果削皮切块，涂抹面粉。
2、锅中加入花生油。
3、油温85～90度加入苹果块，苹果稍变淡黄色立即出锅。
4、开始炒糖，糖炒至变色，加入苹果块。
十、拔丝苹果
食材
苹果2个、鸡蛋1个、糖5勺、淀粉适量。
做法
1、将苹果切块待用！用鸡蛋把生粉攉好！再将苹果倒入调好的生粉里裹匀！
2、将油烧至辣后热把苹果倒入，淀粉焦脆后快速起锅，不然苹果就软了！影响口感！
3、小火熬糖！加一点油！糖融化后再将炸好的苹果放入锅中翻炒！全部裹上糖衣后出锅
十一、拔丝苹果
食材
苹果1个、糖60克、食用油适量、玉米淀粉2汤匙、面粉2汤匙。
做法
1、苹果去皮切块，苹果裹一层薄薄的玉米淀粉。
2、玉米淀粉加等量的面粉，加一点点水，调成稠糊。
3、苹果裹糊下入油锅炸，苹果炸至外壳变硬。
4、不粘锅放一点点油，放入细砂糖，开小火。
5、炒至糖融化，冒小泡，放苹果，不停翻炒。
6、盘底抹油，将苹果盛入盘中，即可食用。
十二、拔丝苹果
食材
花牛苹果250克、白糖80克、清水30克（熬糖浆）、面粉30克、玉米淀粉25克、清水40克（面糊）。
做法
1、苹果洗净去皮，切成块。
2、面粉与玉米淀粉混合后，加入清水，和成面糊，要稠一点的。能拉出直线来的面糊。
3、将苹果块倒入面糊中并均匀地裹上面糊。
4、锅中倒入食用油，六成热时，倒入苹果块，炸成金黄色捞出备用。
5、另起锅，加入清水30克，加入白糖，中小火熬制。边熬边用锅铲不停的搅拌。
6、糖慢慢变黄色，这时火可以关小点，继续搅拌。
7、锅铲舀起糖浆能拉出直线来的时候关火，苹果下锅，翻炒几下，出锅。
十三、拔丝苹果
食材
苹果4个、盐半茶匙、淀粉80克、白糖60克、油20克。
做法
1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。
2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。
3、锅里倒入适量的油，油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。
4、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
5、倒入苹果快速翻炒几下，然后盛入事先抹了油的盘子里即可。
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