扣肉要怎么做才好吃(扣肉怎么做简单又好吃窍门)

导语：扣肉只需几个步骤，做出来香滑软糯，肥而不腻

扣肉，全国各地都有，只是叫法，做法和配料有差异，但都是经过煮-----炸----蒸等几个步骤制作而成。比如河南叫“条子肉”，广东叫“扣肉”，四川叫“烧白”。 选纯五花肉扣肉！扣肉经过炖，蒸，色泽红润，咸香软糯，入口即化！肥而不腻！同时也是很简单的一种做法。今天小编教大家做一道用五花肉和泡豇豆做的扣肉，只需几个步骤，做出的扣肉，香滑软糯，肥而不腻。

主料：五花肉，泡豇豆

配料：葱姜，辣椒，八角，蜂蜜，，十三香，生抽，蚝油，海鲜酱，料酒，少许白糖，水淀粉

烹饪步骤：

1.洗干净的五花肉放热锅中烙一下去毛，去腥，然后再洗干净

2.锅中注入清水，放入肉块，葱姜，辣椒，八角煮半小时，

3..煮熟后捞出，肉皮沾上蜂蜜

4.放入热油锅中炸，(盖上锅盖以油溅到身上)

5.炸好后放入凉入中投凉

6.凉凉后切成厚片

7.葱蒜切片，红辣椒切小圈

8.锅烧油放入葱姜蒜，红辣，生抽，泡好的酸江豆翻炒干，炒香

9.切好的肉片放入生抽，蚝油，海鲜酱，料酒十三香，少许白糖，拌匀

10.码入碗中，放入炒好的豇豆

11.上锅蒸半小时

12.出锅后把汁倒入锅中，勾入水淀粉

13.把汁林在扣肉上，扣肉就做好了

[小贴士]

1.猪皮一定要先放在锅中烧一下，即可去腥去毛，最后做出来的猪皮也很多劲道。

2.我会在猪肉上抹点蜂蜜，然后进行油炸，可以让扣肉颜色更好看，吃起来也更香。

3选三线肉比五花更好，三线肥肉更薄，整块肉不会太厚。

4.选肉时可适当选宽点，10厘米左右，因炸后，肉会缩水，变窄。太窄，切出来摆盘后不好看

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