怎么做口水鸡的做法(在家做口水鸡怎么做)

导语：教你在家做麻辣鲜香的口水鸡，方法简单，味道独特，越吃越上瘾

前几天孩子爸约朋友到家里吃饭，特意交待多准备几个菜，想着他们都是喜欢喝酒的人就得备几个下酒的菜，首先想到的就是口水鸡这道下酒菜。

口水鸡是川菜中的精品特色菜肴，以麻辣鲜香、嫩滑爽嫩的特点深得大家的喜爱，平时去川菜馆吃饭大家都喜欢点这道开胃菜，只要掌握好方法想在家做也不难。一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做，自己在家为了节省时间可以改用鸡腿操作起来更加方便。今天就给大家分享一道口水鸡的详细做法，学会后随时都可以在家里做着吃，让家人从此也不再惦记饭店里大厨做的口水鸡。

准备食材：

主料：鸡腿3个、香葱4根、生生姜2片、花椒2勺、米酒汁1勺、清水适量

调味料：香葱1根、生姜2片、蒜2个、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻油1小勺、生抽1大勺、香醋1大勺、白糖1小勺、盐少许

装饰：熟花生碎少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，鸡腿清洗干净并沥干水分；

2、将鸡腿放入冷水锅中，加入香葱、生姜片、花椒，先大火煮开锅，然后滴入米酒汁转小火煮继续6分钟左右关火，关火后焖5分钟左右捞出。煮的时间根据鸡腿的大小调整时间，一般煮至用筷子能轻松戳穿并且不见血水的状态即可，不宜煮太长时间；

3、鸡腿煮好后捞出放入冰水中浸泡至凉透。家中没有冰水可以替换成凉白开水或纯净水，目地是加速鸡腿降温，让鸡腿的表皮变得更加Q弹，鸡肉吃起来细腻而不散；

4、等待鸡腿浸泡凉透后，用手随意撕成块装入盘子中，怕麻烦的就可以直接用刀切剁成大块；

5、鸡肉制作完成后开始准备调味料：生姜和大蒜清洗干净后分别剁碎，小米椒切成小段，葱花沥干水分后切碎；

6、将切好的生姜、蒜、小米椒、葱花装入干净的小碗中，加入花椒油、辣椒油、芝麻油、生抽、香醋、白糖、盐等调味料搅拌均匀；

7、将准备好的调味料淋在鸡肉上；

8、熟花生米用擀面杖研磨成碎粒，不需要磨太碎，有颗粒状口感更好；

9、往鸡肉上撒上花生碎即完成制作。家里有熟白芝麻，也可以撒上少许熟白芝麻，吃起来更香；

小贴士：

1、鸡肉好不好吃，与煮的时间有密切关系，所以煮的过程中不宜太久，大约能用筷子戳穿见不到血色即可；

2、煮熟的鸡肉放入冰水中浸泡，可以让鸡肉变得爽脆弹牙，切的过程中也不容易散；

3、调味料的用量根据自己的口味自行调整；

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