怎么做小馒头(小馒头怎么做才松软好吃不用发面)

导语：不加一滴水，教你做出营养又美味的小馒头，比面包还好吃

有不少人会有这样的疑问：“为什么我做出的馒头不够松软呢？”其实，要做出一款好吃又松软的馒头，揉面方式和时间是关键，今天我就来教大家一种好吃营养，做出来还松松软软的馒头做法。

所需原料：牛奶250克、面粉400克、酵母4克

首先，取干净的面盆将400g面粉倒入盆中，取小碗用温牛奶将酵母化开。注意牛奶不能太热，太热会将酵母菌杀死，温度过低酵母也会休眠，一般37度左右的温水就可以，这个温度刚好使使酵母菌重新开始活动。

酵母化开后，然后将所有材料混合在一起，可以先用筷子将面粉混合物搅拌成面絮，再用手面团。

面板上撒干面，继续揉，注意在揉面这一步非常重要，一定要将面团揉透至表面光滑富有弹性，排除因发酵产生的气泡。可以切开面团，中间没有气孔，就可以了。

将面团搓成长条，在面板上撒上干面粉防粘，用刀切成6等份。

蒸锅上放水，烧至温热关火，上笼屉，放入切好的馒头。馒头之间要保持一定的距离，防止因发酵粘连到一起。盖上锅盖利用水的余温发酵30-40分钟，直到体积变成原来的1.5倍左右，整体看上去均匀松弛轻盈饱满就发酵好了。

馒头发酵好后，开后烧水，上汽后蒸10-15分钟，10-15分钟后关火，冷却5分钟，冷却是为了避免馒头因为冷热的温差造成表皮褶皱，但也不能焖时间太久，时间太久国内水汽过多，会造成馒头品质变差。打开锅盖，香喷喷的奶香小馒头就做好啦。

蒸馒头小技巧：如果家里有小孩子，还可以在揉面之前加入适量的白砂糖，这样蒸出来的馒头奶香浓郁，还有淡淡的甜味，小朋友一顿饭能吃好几个；也可以在面粉中加入少量的泡打粉，这样蒸出来的馒头会更加松软，而且即使放上一天也不会变硬；起锅时注意不要让水滴到馒头上，以免表面坑洼，影响外观和口感。

用牛奶和面，会让它的口味更加丰富，同时牛奶做出来的馒头相对于水来说，更加松软光滑；而且牛奶中含有丰富的钙质和脂肪营养，做出来的馒头更容易消化，更有营养。

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