学做戚风蛋糕(一步一步学做蛋糕---戚风蛋糕的详细制作方法)

导语：新手入门必做戚风蛋糕，加上点这个，蛋糕不塌陷，蓬松香软有弹性

导语：想吃蛋糕不用买，教你在家做，黑芝麻戚风蛋糕，蓬松香软有弹性

蛋糕是人们在闲暇时刻经常会吃的一种休闲食品，香甜绵软的口感，让人的味蕾得到享受，一般的蛋糕都是非常精致的，这样也更加使得喜欢吃蛋糕的群体是比较年轻的女孩子，我们也深知，蛋糕店里的蛋糕虽说外观比较精致，但是价格也是偏高的，其实我们想吃蛋糕的时候，完全可以自己在家学着做，目前有很多家庭都有买的烤箱，也为烘焙提供了条件，不过真正想要着手做蛋糕，相对还比较复杂，毕竟仅是一个打发的工序也是比较麻烦的。

人们都说想要做蛋糕，必须要将戚风蛋糕给学好了学会做戚风蛋糕，再想要做其他蛋糕的时候，便会容易很多，所以戚风蛋糕也成为了新手入门的一个条件，想要做出蓬松绵软有弹性的戚风蛋糕，却也不是那么的简单，不过这次我要分享给大家的，是一款成功率相对来说比较高的戚风，下面我便将秘诀所在，在下面的食谱中分享出来，非常值得大家试一试，在这款戚风中，为了增添风味，我还加入了黑芝麻粉，这样做的蛋糕更为的好吃。

黑芝麻戚风蛋糕的做法：

备用食材：低筋面粉100克，鸡蛋4个，玉米油50克，盐1克，白糖80克，白醋3滴，黑芝麻粉15克，泡打粉5毫升，牛奶60克；

制作过程：第一步，首先将需要的4个鸡蛋准备出来，将蛋清和蛋黄分离在两个无水无油干净的盆中；

第二步，在盛有蛋黄的盆中，加上20克的白糖，用打蛋器搅打至发白粘稠的时候；

第三步，分次少许的将玉米油加入进去，边加入边搅拌，再加上牛奶，充分搅拌均匀；

第四步，需要的低粉和泡打粉，装在保鲜袋中，捏紧袋子的口，晃几下，混合均匀；

第五步，混合好的粉类，用筛子过滤到蛋黄糊中，再加上黑芝麻，用橡皮刮刀翻拌均匀；

第六步，在蛋清盆中，加上盐和白醋，打发至起醋泡的时候，分三次放入剩余的白糖，打至干性发泡；

第七步，取三分之一蛋清，放在蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入剩余的蛋清，再次翻拌均匀；

第八步，倒入在8寸戚风模具中，震一下，去除大气泡，放入烤箱下层，上下火150度，烤60分钟；

第九步，出炉后，立即倒扣晾凉，脱模后，即可切块开吃。

烹饪小技巧：1、泡打粉要选择是无铝的，这样才会更加的健康，在混合蛋清和蛋黄糊的时候，一定要注意手法，需要抄底翻拌，如同炒菜一般，进行翻拌，切勿用一般的方法，画圈去搅拌，否则即使是有泡打粉的加入，烤好的蛋糊也不会是蓬松的。

2、想吃蛋糕不用买，教你在家做这款新手入门必做的戚风蛋糕，在做的时候，加上点泡打粉，泡打粉的加入，会促使蛋糕蓬松起来，这样做的蛋糕不会出现塌陷的情况，非常的好做，而且吃起来有弹性，不会是软烂的感觉。

如果你也准备自制蛋糕，便欢迎收藏学习这款戚风蛋糕，会对你的烘焙起到很好效果的。

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