导语：炸花椒油，很多人都做错了，难怪没有香味，大厨：这样做才对

炸花椒油，很多人都做错了，难怪没有香味，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

花椒油是咱们烹饪生活中，最常用的一种调料。它既可以放在凉菜里提鲜，也可以放在热菜中提味。并且香味还特别浓。也正是因为这些特点，所以花椒油，特别受咱们很多朋友的青睐。但是，咱们很多朋友，自己在家炸的花椒油。不但没香味，而且花椒还很容易炸糊，今天呢，我就分享给大家，炸花椒油最正确的做法，保证让大家炸出的花椒油。香味特别浓，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的花椒50克。八角一颗。大葱少许，老姜少许。桂皮一小块，白芷一片。

接下来是花椒油的制作过程。

1、首先，咱们准备优质的新鲜花椒50克，然后将其放在空碗中备用，接着，再放入八角一颗，将大葱轻轻拍散切成葱段，老姜切成姜片，然后再放入桂皮小块，白芷一块备用。大家注意，因为花椒的香味本身就特别浓，其他大料都为花椒油的辅料，如果家里面没有的可以不放。接下来，咱们开始上火制作。

2、首先，咱们锅烧清水，水开后立即关火，然后将花椒和其他大料，倒在开水内浸泡上30秒，然后立刻捞出控水备用，大家注意，这一步的目的是为了防止，花椒在炸制的过程中炸糊，这一点，咱们大家一定要牢记。

3、接着，咱们锅热加入少许的凉油。将处理好的花椒和其他大料，一块放在锅中，开小火慢慢的炸干炸香，这一步切记不要开大火，否则其他大料很容易炸过，导致花椒油发苦。接着咱们闻到花椒的香味后，立刻关火，然后将其自然晾凉后，将花椒和多余大料捞出后，花椒油即成。

接下来是花椒油的制作要点。

1、因为花椒自身香味比较浓，其他大料都只是花椒油的辅料，咱们大家家里如果没有的，可以忽略不放，这一点，咱们大家要注意。

2、花椒和其余大料，一定要放在开水中浸泡上三十秒，这样就算大家不太会掌握油温，花椒油也不容易炸糊，这一点，咱们大家一要牢记。

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