酸辣椒小炒肉(酸辣小菜的做法大全集窍门)

导语：酸辣小炒肉的家常做法，厨师长教你正确做法，酸辣香甜简单又下饭

大家好，我是第一美食的，关注，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道湘菜中的经典“酸辣小炒肉”的家常做法，湘菜是我国历史非常悠久的一种菜系，其最大的特点就是，除香辣微甜之外外更擅长一味“酸”，而这道酸辣小炒肉更是经典中的经典，集酸辣香甜于一身，爆香的味道十分惹人，在湘菜馆可是点击率非常高的一道菜，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【酸辣小炒肉】

1.首先我们准备一下食材，五花肉一块把肉皮切掉，再改刀切成均匀薄片，绿豆芽一把备用，线椒几根斜刀切成片，小米椒几个从中间破开，野山椒一小把，也从中间破开。生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成薄片，再抓入一小把豆豉备用。

2.食材准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，撒入少许食盐入底味，倒入切好的肉片快速把肉片炒散，煸炒出肉片中的油脂肉片会更香。

3.倒入准备好的料头，翻炒出香辣味，倒入线椒颠锅翻炒至线椒断生后起锅调味。

4.加入味精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，从锅边淋入生抽10克，料酒5克去腥，陈醋3克，之前的食盐量已经足够不用再加。

5.开大火翻炒均匀给肉片入味，再放入绿豆芽，颠锅翻炒至豆芽断生，绿豆芽要最后再放，以免出水 影响卖相口感，淋人少许明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小萱创作整理编辑！