仔姜肉丝的做法大全(仔姜肉丝的功效与作用)

导语：【仔姜肉丝】的家常做法

1）准备瘦猪肉、仔姜、青椒、小米辣，清洗干净备用。仔姜切丝，瘦肉切丝、辣椒切丝。

2）肉丝腌制。放入生抽、老抽、胡椒粉、清水、淀粉、油，腌制十分钟。

3）炙锅炒肉丝。热锅下油，油加热到七八成热（油开始冒烟），然后让油满满冷却到四五成热时下入肉丝，这样炒肉丝一点不粘锅。肉丝开始发白后捞出备用。

4）炒仔姜丝。用炒肉丝的油，放入花椒粒、蒜颗粒炒香，放入仔姜丝、辣椒丝，炒一分钟够放入肉丝，再放入盐、味精，翻炒均匀即可出锅！

【要点总结】：

1、姜丝、肉丝、辣椒丝切丝均匀，方便成熟及入味。

2、腌制肉丝，放入适当清水目的肉丝更嫩；放入淀粉目的是锁住水分；放明油目的是防止下锅时肉丝粘连，更容易迅速滑散。

3、炙锅。防止肉丝下锅粘锅。

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