冬天发面加糖还是盐(发面的时候放白糖起什么作用)
导语：冬天发面，有人用白糖，有人用白酒，大厨：做对了，15分钟发满盆
馒头作为老百姓的日常主食之一，白净的色泽香软的口感，深得大众的喜欢，做好的白面馒头当主食或者是早餐都是不错的选择，既然是主食，相信很多人会选择亲手在家做，我们都知道蒸馒头必须要经过发酵的过程，而发面对于温度有要求，一般在夏天的时候发酵速度便比较快，而在冷冻发酵便比较费劲，而有人会选择加上白糖或者是白酒来促进发酵，但其实大厨表示这确实没错，但发酵速度却还不是最快的，牢记1个小妙招，15分钟就能发满盆，下面我们一起学习。
蒸馒头的做法：备用食材：面粉800克，米酒400克，温水适量；
制作过程：第一步，首先准备一个稍微大点的盆，方便揉面，在盆中放入适量的面粉，按照面粉和米酒2：1的比例，放入米酒，将米酒放入后，即可分次少许加上温水，酒酿中糯米如果多酒汁少，便需要适当多加点水，反之则少加即可；
第二步，将温水加好之后，即可用手将其揉成一个软硬适中的面团，揉好的面团，盖上一张湿布子或者是保鲜膜，即可放入在温暖的地方开始发酵，差不多15分钟的时间；
第三步，即可发现已经发满盆了，发酵好的面团，用手指在中间戳个洞，如果不回缩，便说明发酵好了，在案板上撒上干面粉，发酵好的面团移至在案板上；
第四步，揉搓排气后，再次揉搓片刻，注意这个过程越用力揉的次数越多，馒头就会越发的好吃，待将其揉好后，整理成长条状，用刀分切成大小适中的面剂子；
第五步，将面剂子整理成馒头状，在锅中添上水，放入馒头胚子，二醒10分钟，然后冷水开始蒸，大火蒸开后，转至中火继续蒸30分钟，关火虚蒸5分钟出锅。
烹饪小技巧：1、冬天发面，大家只需要技巧其中的技巧，很快便能发酵成功，不管是蒸包子还是馒头都能用得上，松软好吃的馒头，我们学会了做法，以后便不用出去买了，亲手做的食物，干净卫生，吃着也会更加放心，而且自己在家蒸馒头，还可以随意搭配喜欢的食材，南瓜、红薯等等即可，丰富口感，家里的小孩也会更加喜欢吃。
2、小编有话说，冬天发面，有人用白糖有人用白酒，哪种方法正确呢？大厨表示这些发酵都太慢了，牢记1个小妙招，用酒酿（也就是米酒）来发酵，不用酵母粉，发酵速度用会非常快，小编用了差不多15分钟的时间就发满盆了，当然大家也要注意，面粉和酒酿需要按照2：1的比例，而水的具体用量，便需要根据面粉不同的吸水量以及酒酿的稀稠程度来灵活操作。小编用这个方法蒸的馒头，香软白净，还没出锅家人就馋了。
如果你对于蒸馒头的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
本文内容由快快网络小海整理编辑！