乌镇的美食是什么(乌镇打卡美食)

导语：乌镇，不只是美景留人，美食更是让人魂牵梦萦

乌镇地处浙江省桐乡市北端，西临湖州市，北界江苏苏州市吴江区，为二省三市交界之处。乌镇具典型江南水乡特征，完整地保存着原有晚清和民国时期水乡古镇的风貌和格局。乌镇自古有“鱼米之乡，丝绸之府”之称。乌镇的美景怡人，但是乌镇的美食更能留住吃货们的心。从乌镇的“十大美食”说起：红烧羊头、酱鸭、白水鱼、姑嫂饼、熏豆茶、青团子、定胜糕、臭豆干、三白酒、粽香乌米饭，每一样都让人口水直流。

1、乌镇定胜糕

定胜糕属于杭州菜系,有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯.将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。口感是香甜软糯，甜而不腻。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有"定胜"两字,后就被称"定胜糕"。后来由于自古都以读书为荣，所以当古时候读书人出发去赶考的时候，家人都会做上几笼香甜可口的定胜糕送行，用来表达旗开得胜、金榜题名的美好祝福。

2、青团子

用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的团子，过去乌镇人用它扫墓祭祖，但现在更多的是时令尝新，青团作为祭祀的功能已日益淡化。青团流传百余年，一般无馅。吃起来又香又糯且不粘牙。现有多种甜咸馅料的青团，但最受欢迎的却仍是本色的实心青团，也许是它最能体现春意。

3、白水鱼

白水鱼是一种野生鱼，对于生长水域要求比较高，肉嫩味鲜是淡水鱼中的珍品鱼类。乌镇河网密布，河鲜自然是不计其数，鲫鱼、黑鱼、虾、白水鱼，样样原汁原味，鲜美无比。其中白水鱼尤其受到当地人和游客的喜爱，白水鱼嘉兴本地话称"灿条鱼"。白水鱼是不可多得的鱼类食材。白水鱼活鱼及时烹饪味道极佳，一般从水中捞出来以后很快就死了，所以需要保存得当才能不变味。乌镇的清蒸白水鱼一般也会放有红辣椒，鱼肉嫩滑、辣椒辛香，这个美味一定不要错过。

4、粽香乌米饭

乌镇粽香乌米历史悠久始于唐代，那时叫做“青精饭”，是道家求长生不死的养生食物，为道家斋日的饵食。 由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成，油亮清香。可祛风解毒，防蚊叮虫咬，现在乌镇依旧保持着农历四月吃乌米饭这一古老传统，人们相信吃乌米饭就会平安如意。

5、红烧羊肉

这道菜比较普通，几乎很多地方都有，但是乌镇人制作红烧羊肉的羊和别处不同，一般主要是选用“花窠羊”作为原料（也就是处于青年时期的湖羊），为什么选用这种羊呢？主要是处于青年时期的湖羊皮细、肉嫩、脂肪少，若是羊肉再老一点，肉质就不再适合红烧了，就是烧上半天，也是吃不动的。每个人喜欢吃的部位不一样，有人喜欢肥瘦相间的，有人喜欢吃羊腿，有人喜欢啃羊尾尖儿，乌镇的红烧羊肉不似北方那么粗犷豪放，自有江南小镇的一番风韵，口味是略偏甜的酱味儿。

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