高清实拍大厨做红烧茄子看着就有食欲你觉得怎么样(做一个红烧茄子的做法)

导语：0难度的重做红烧茄子，好吃到停不下来

红烧茄子是一道非常下饭的菜，以前在餐馆吃到过这个菜，觉得非常酥脆，味道特别好，就想着在家自己也尝试一下，经过几次研究，终于做到比较满意的味道~

By 湖边的断桥

用料

长茄子一个蒜末适量青辣椒适量番茄一个食用油适量玉米淀粉适量盐 2小勺鸡精 1小勺糖适量蚝油适量

1、辣椒切段

2、西红柿去皮后切丁，和辣椒放在一起备用

3、蒜末切好备用

4、分别加入生粉，生抽，蚝油，鸡精，适量水

5、搅拌均匀后备用

6、茄子切滚刀块后，泡水一会后捞出，接着拍打玉米淀粉

7、油温7成色下油锅炸

8、炸制微黄后捞出，等待30秒后水分蒸发后，继续复炸，再次捞出备用

9、锅中放入少许油，将蒜末炒香

10、将调好的酱汁炒制粘稠后

11、加入番茄辣椒后继续炒30秒后将炸好的茄子倒入锅中迅速翻炒三四下即可出锅

12、装盘，一道红烧茄子就做成了~

要想做的酥脆可口，下面的步骤一定要注意 1、复炸之前要间隔半分钟后等水分蒸发，这是为了排除茄子中的水蒸气，这样炸出来不会变软 2、烧酱汁的时候水分一定不要太多，尽量炒成酱汁粘稠，水淀粉一定把把控好 3、最后放入茄子炒的时间要快，翻炒个三四下就赶紧出锅，不然炸的茄子又会变软，影响口感

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