猪肉还有的营养(猪肉营养价值高不高)

导语：食物有营养-猪肉

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一，猪科动物家猪的肉。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪身上有很多部位可以供我们食用，这篇就以肥瘦相间的猪肉为例，其他部位在以后会陆续科普。猪肉每100克含可食用部分73克。猪肉可以为我们提供能量，瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。猪肉中含有丰富的铁，而且都是血红素铁（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。还含有磷、锌、硫、硒、钾等矿物质以及丰富的B族维生素（能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳）、维生素A、视黄醇等维生素和营养成分。

猪肉属于畜肉，在食用猪肉时，不要忽略猪肉中的胆固醇，每天应注意摄入量。中国居民膳食指南建议每天畜禽肉的摄入量为40～75g左右。一般来说猪肉一天的用量和自己的一个手掌大小、厚薄差不多，就OK了。

猪肉不宜两次冰冻，其含有的水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等, 解冻后大量营养物质随液体流失，二次冷藏解冻后将同样损失大量营养成分，并且微生物也容易在肉体上迅速繁殖起来，极易使猪肉发生脂肪肉质酸败，人吃了这些猪肉，对健康不利。选购时应选择正规的猪肉出售点购买，这样可以保证猪肉是不受任何污染的优质猪肉。烹调时提倡文火长时间炖着吃，经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。再则，猪肉与豆类食物搭配烹调，可以减少胆固醇的影响。豆制品中含有大量卵磷脂，此种特殊脂质可乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，从而防止粥样斑块的形成。

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