夫妻肺片的功效与作用(夫妻夫妻肺片的做法配料)

导语：火辣麻香，夫妻肺片来一份！

夫妻肺片是川菜中著名的冷菜之一，以麻、辣、鲜、香为主要口感特点，深受广大美食爱好者的喜爱。夫妻肺片的做法虽然有些繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就可以轻松制作出美味的夫妻肺片。接下来，让我们一起来学习如何制作夫妻肺片吧！

配料：

牛肺 200g猪心 200g豆皮 100g花生米 50g葱姜蒜适量青花椒、干辣椒、花椒粉适量芝麻酱 50g香醋 50g生抽 20g料酒 20g白糖 10g盐适量鸡精适量食用油适量

步骤：

将牛肺和猪心分别清洗干净，放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜煮熟。将煮熟的牛肺和猪心捞出，晾凉后切成片，厚度以3mm左右为宜。豆皮用开水泡发，切成细条。花生米用锅炒熟，捣碎备用。取一个碗，加入芝麻酱、香醋、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、蒜泥和适量的水，调匀成酱汁备用。取一个小锅，加入食用油，放入青花椒、干辣椒爆香，熄火，加入花椒粉拌匀，趁热淋在牛肺和猪心上。将切好的牛肺、猪心、豆皮、花生米混合，加入调好的酱汁拌匀。将拌好的夫妻肺片放在盘中，撒上葱花和香菜碎即可。

在制作夫妻肺片时，需要注意以下事项：

肺片一定要煮透，以确保卫生和口感。切肺片的时候，要将肺片稍微煮一下，再放入冰水中浸泡一会儿，这样切起来更容易。辣椒面的辣度可以根据个人口味适量调整。蒜泥和花椒粉的量也可以根据个人口味适量调整。用高汤或者鸡汤炖肺片，口感更加鲜美。在炒香花生米和芝麻的时候，火候要控制好，避免过火糊掉。

夫妻肺片是一道口感麻辣鲜香、香气四溢的川菜，经典的做法里面加入了牛肚、猪肺、豆芽等食材，这样做出来的夫妻肺片肉质鲜嫩、口感丰富。如果喜欢更加麻辣的口感，可以根据自己的口味适当增加辣椒面和花椒粉的比例。同时，也可以根据个人口味适当调整调料的用量，如酱油、盐、糖等。

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