夏天苦菜有哪些(夏天的苦菜还能吃吗)

导语：夏吃苦，胜进补！这五道“苦菜”最适合夏天，清热解暑安稳度夏

大家好，我是香香，每天分享不一样的家常菜。自从进入三伏天之后，感觉每天都生活在一个大火炉里，天气越来越热，每天都很难受很烦躁，你们有没有这种感觉呢？最近我们家经常吃这五道苦味家常菜，感觉心情舒畅多了，没有那么心烦气躁。今天就把这五道”苦菜“分享给你们，学会了就去给家人们安排起来吧。

第一道：凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜，木耳，洋葱，食盐，食用油，蒜末，小米辣，葱花，花椒，白芝麻，生抽，蚝油，香醋，白糖。

做法步骤：

1、苦瓜我们先用食盐和面粉搓洗干净表面，因为苦瓜是有纹路的，直接冲洗时洗不干净的，面粉有很强的吸附性，可以把缝隙里的脏东西吸附出来，这样清洗的苦瓜就比较干净了。

2、苦瓜对半切开，挖掉里边的瓜瓤，一定要挖干净，可以减少苦味。撒上一点食盐抓匀腌制半个小时杀出部分苦瓜水，也可以减少苦味。杀出苦瓜水之后，再冲洗几遍洗掉盐分，挤干水分，放入碗中备用。

3、木耳提前泡发，也是加入面粉抓洗干净，再用清水多清洗几遍，控水备用。

4、洋葱洗净切成条，装入碗中备用。

5、起锅烧水，水开之后放入一点食盐和食用油，再倒入木耳焯水3分钟煮熟，盛出过凉水，再捞出来控干水分，放入装洋葱的大碗中。

6、苦瓜也放进去焯水1分钟左右，喜欢软一点的可以再烫久一点，随后捞出过凉水，捞出挤干水分，放入装洋葱的大碗中。

7、调料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、花椒、葱花，泼热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀。

8、把料汁倒入食材中，用手抓拌均匀腌制半个小时即可开吃。

第二道：凉拌苦菊

准备食材：苦菊，花生米，洋葱，食用油，白芝麻，干辣椒，蒜末，生抽，食盐，白糖，香醋，香油。

做法步骤：

1、苦菊清洗干净后切成段，洋葱切成丝备用。

2、起锅烧油，油热放入花生米炸，炸至变色即可捞出放凉备用。

3、调料汁：碗中放入蒜末、干辣椒、白芝麻，泼热油激发出香味，再加入生抽、食盐、香醋、白糖、香油，搅拌均匀。

4、把苦菊、洋葱、花生米放入一个大碗中，倒入料汁抓拌均匀即可开吃啦。做法简单，夏天吃上一口，清热解暑。

第三道：芹菜炒百合

准备食材：芹菜，鲜百合，蒜末，食盐，食用油，淀粉，鸡精。

做法步骤：

1、鲜百合掰成一片片的，放入清水中浸泡十分钟，再清洗干净备用。

2、芹菜洗净再斜切成小段，装盘备用。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，倒入芹菜和百合焯水半分钟，捞出过一遍凉水，再捞起来控干水分。

4、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再倒入芹菜和百合翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，准备出锅之前倒入一点水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。

第四道：清炒油麦菜

准备食材：油麦菜，蒜末，食盐，食用油，白糖，生抽。

做法步骤：

1、油麦菜掰成一片片的放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净，切成小段备用。

2、起锅烧油，油热放入蒜末翻炒出香味，再倒入油麦菜，全程开大火翻炒至有点软。

3、加入适量食盐、生抽、白糖，翻炒均匀入味即可出锅。炒的时候一定要开大火，这样才能保持住翠绿的颜色。

第五道：芥菜瘦肉汤

准备食材：芥菜，瘦肉，姜片，生抽，食盐，食用油。

做法步骤：

1、芥菜清洗干净，然后切成长条备用。

2、瘦肉洗净切成薄片，加入食盐、生抽、食用油、姜片，抓匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，开大火煮开后放入腌制好的肉片，再次煮开后撇掉浮沫，盖上盖子焖煮5分钟左右。

4、然后把芥菜段放进去，加入一点食盐调味，芥菜煮熟后即可出锅。

以上分享的五道苦味家常菜，正适合现在炎热的三伏天，做法简单清热解暑，全家老少皆宜。如果你学会了，就收藏起来做给家人吃吧。关注香香，每天分享不一样的家常菜！

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