导语：做焖面，面条先蒸先煮都不对，大厨教你正确做法，不粘不坨特入味

做焖面，面条先蒸先煮都不对，大厨教你正确做法，不粘不坨特入味

虽说面食在北方更受欢迎，但是其中面条这东西，可是不分南北的，每一个地区都有喜欢吃面条的，每一个地区都有其经典、特色面条，比如老北京炸酱面、兰州拉面、武汉热干面。

焖面，同样很受欢迎，尤其是豆角焖面，知名度非常高，你喜欢吃吗？夏天，豆角大量上市，拿它来做一锅焖面，味道清爽解腻，特别开胃下饭，大人孩子都爱吃。

这道家常焖面，非常适合夏天食用，如果你感兴趣的话，不妨在家试试看。

但是做焖面，我有一个问题要向大家了解一下，你在做的时候，是先把面条蒸熟呢，还是先煮熟？原来这两种方法都是不对的，要想面条不粘连、不坨，出锅后鲜香筋道又入味的话，大厨教你正确做法。

【豆角焖面】

配方：面条、豆角、五花肉、葱姜蒜、白糖、生抽、老抽

1、先把豆角头尾掐掉，然后清洗干净后，切成小段。再把葱姜蒜切好，把五花肉切片状或者条状。

2、准备好面条，最好用手擀面这一类的，不要用挂面，个人觉得挂面不好吃。面条既不需要煮熟，也不需要蒸熟，什么都不用操作，放在一旁备用就行。下面往锅内倒上少许食用油，再把五花肉放进去，不停翻炒。

3、把五花肉肥肉中的油脂炒出来，将其煸炒至微焦的状态后，再把葱姜蒜倒进去爆香。炒出香味之后，加入豆角开始翻炒，把豆角炒到断生之后，放上1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖调味，炒匀。

4、接下来往里面倒入没过食材的清水，然后盖上锅盖，中火焖至汤汁沸腾。煮开之后，打开锅盖，盛出来一碗汤汁备用。然后把面条均匀铺在锅中，转为最小火，盖上盖子开始焖，直至焖至水分快要收干为止。

5、这个时候再次掀开锅盖，把面条挑散，把刚才盛出来的那碗汤汁，均匀浇在面条上面，然后继续盖上盖子焖一会儿，汤汁浓郁后关火，盛出来开吃。

面条吸满了汤汁，非常入味，而且一点也没有粘连，看上去十分干爽。豆角和五花肉的搭配，实在是绝了，这道美味又下饭的面食，在夏天吃再合适不过了，大人孩子都喜欢，如果你也感兴趣，在家做一锅尝尝看吧。

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