减肥的大米有哪些(减脂大米)

导语：减肥食物选择——大米

不知道从什么时候开始，人们的脑袋里边多了一个概念，大米属于碳水化合物，多糖，减脂期间不可以食用。实际上这种观念真的是有点大错特错了，大米是一种典型的排毒、瘦身又养颜的食物呀。

大米中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B，烟酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、谷维素、花青素等。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

大米的每餐食用量如果在50-100g的话，不仅能给我们提供饱腹感，还能达到排毒养颜的效果呢，是减肥食物的很好选择。

大米和之前介绍过的其他减脂食物的最大不同之处在于，它软糯易消化，是利于老年人和婴幼儿人群吸收消化的营养食品，其中所含有的水溶性膳食纤维还可以防止便秘。另外，未经处理的糙米富含丰富的矿物质、维生素、膳食纤维，是很好的保健食品。

不过煮大米时，有的人会为了让大米更快的软烂而在锅中加入少量碱粉，这是非常不可取的，因为这样会破坏大米中所含有的维生素，得不偿失。

瘦身食谱

♦百合银耳粥♦

选用食材：百合30g，银耳10g，大米50g，冰糖适量

做法：

将银耳泡发洗净，同大米、百合放入锅中，加清水适量，温水煮粥，软烂后，加入冰糖调服。

♦大米红豆软饭♦

选用食材：红小豆10g，大米30g

做法：

①红小豆洗净，放入清水中浸泡1小时，大米洗净备用

②将红小豆和大米一起放入锅中，加入适量水，大火煮沸后，转至中火熬制，待米汤收尽、红小豆酥软时，即可出锅食用

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