梅菜扣肉是客家菜吗(梅菜扣肉指什么)

导语：皇帝的贡品，客家人骄傲，梅菜扣肉

梅菜扣肉一直是客家人的骄傲，在惠州你可以不喝水、不吃饭、不睡觉、但一定不能不吃梅菜扣肉，今天给客家人一集专栏！科普一下客家人饮食文化。

想吃上一个正宗的梅菜扣肉可不简单，一定要五花肉、梅菜、葱白、姜片，缺一不可，其中梅菜一定是不能太老，太老就吃不出咸味，所以对梅菜的掌控一定要拿捏适当。

这种色泽梅菜用来做梅菜扣肉就很完美，梅菜的独特的咸味与肥肉适中的猪肉一起放在嘴中，那感觉是一座金山都换不来的快感啊！

这种扣肉一般前期炖得很烂，加上油炸，老抽上色，再大块切成肉条，姜翻炒，再下汤用小火伺候它，不一会儿香气跟随一律香烟溢出来，放入口中，肥而不腻、肉烂味香，并带一丝丝甜味，要馋哭隔壁家老王了。

熟悉它的人都知道，梅菜扣肉历史悠久，闻名中外，被评为岭南三大名菜之一，曾经它是被伺候于皇帝的，不仅色泽诱人，香气扑鼻，还具有养生效果；清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。

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