冬至蒸饺(冬天蒸饺都有什么馅)

导语：冬至饺子换个花样，3种蒸饺做法，蒸蒸日上，好吃好寓意

每年冬至，饺子都是煮的，今年不妨换换花样，改成蒸饺。蒸不同于煮，可以很好的保持饺子的外形，自然花样也就多一些。蒸好的饺子，表皮筋道，内馅入味，汤汁丰富，吃起来非常美味。蒸饺寓意也好，象征着来年蒸蒸日上。以下，整理了3种蒸饺的做法，喜欢的亲们不妨在冬至试试看~

第一道：四喜蒸饺

这道四喜蒸饺，在传统蒸饺的基础上，将边缘部分多捏几下，再搭配上一些新鲜蔬菜，就是一道清新美观又有好寓意的主食。节日家宴，亲们不妨试试看，相信一定会让家人眼前一亮~

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。

第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的开水，搅拌成絮状，如图。

第三步：稍晾凉后，和成表面光滑的面团。然后将盆盖上，醒30分钟。

第四步：将木耳提前泡发备用。

第五步：往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，肉馅就做好~

第六步：将鸡蛋打散，然后倒入油锅中加热至凝固，再将其炒碎，如图。

第七步：将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。（如果感觉鸡蛋块比较大，也可以用刀再补切几下~）

第八步：面团醒好后，取出揉匀。

第九步：把面团分成大小均匀的小剂子。（比一般饺子面团要稍大一点。）

第十步：取一个小剂子擀开，如图。

第十一步：放一勺肉馅到饺子皮中间，如图。

第十二步：先对折，将皮中间捏住，如图。

第十三步：再将另外两个边对折捏好，如图。

第十四步：把四个边两两捏好，再将边缘地方整理一下，如图。

第十五步：把四种蔬菜末分别填进去，如图。

第十六步：开水上锅，中火蒸10分即可。

第二道：西葫芦烫面蒸饺

这道西葫芦馅烫面蒸饺，相信很多人都喜欢。其表皮筋道、软糯，内馅鲜嫩，味道清香适口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。

第二步：将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均。

第三步：和成软硬适中的面团，然后用保鲜膜盖好，醒20分钟。

第四步：西葫芦清洗干净，然后擦成丝，如图。（如果擦成的丝较长，可以再剁几刀）

第五步：往西葫芦丝中放入1小勺盐，然后拌匀，腌制10分钟。

第六步：如图，腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。

第七步：用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。如图

第八步：往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油，然后拌匀。（这一步可以防止西葫芦再出水份）

第九步：将鸡蛋打散，然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。

第十步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋快成熟的时候，用筷子将鸡蛋打成小块，然后盛出，晾凉。

第十一步：将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中，再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。

第十二步：将醒好的面团取出，揉至光滑。

第十三步：将面团搓成长条，然后切成小剂子，如图。

第十四步：取一个小剂子擀成皮，如图。

第十五步：往皮中放入适量的馅。（馅不要放太多，烫面皮韧性比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）

第十六步：把皮捏成饺子的形状，如图。

第十七步：锅中倒入适量的水，水开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。吃的时候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~

第三道：水晶虾饺

水晶虾饺是一道非常有名粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透，内馅隐约可见，吃起来Q弹滑嫩，让人垂涎不已，是难得的有颜又有料的美味。虾饺在家做也很方便，以下就是具体做法，喜欢吃这个的朋友一定要试试~

具体制作方法

第一步：准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。（澄面也叫小麦淀粉，在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘，这个随自己的口味。）

第二步：把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用，如图。

第三步：把一半的虾仁切成大块；另一半虾仁剁成馅儿；猪肉剁馅；姜切末，如图。

第四步：往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次，如图，馅就做好了。

第五步：开始和面。把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉为止。（一定是开水哦！）

第六步：把面团取出放到面板上揉匀，如图。然后盖上保鲜膜，静置5分钟。（揉好的面团，一定要放到保鲜膜中，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。）

第七步：将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子，如图。

第八步：取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中，如图。（一定要先在面板上铺一层保鲜膜，然后再盖一层，这样才可以防粘。）

第九步：用一个小板将小剂子压成圆形。（可以用菜刀、木板什么的来压，效果一样的。）

第十步：如图，压好后的虾饺皮。（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）

第十一步：往虾饺皮中放入适量的馅料，如图。（馅料中最好要有一到两块虾仁哦。）

第十二步：由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）

第十三步：虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）开水上锅，大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧，味道非常好哦。

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