香煎孜然鸡翅怎么做好吃(孜然鸡翅)

导语：家常菜的分享：香煎孜然鸡翅，凉拌黑白双耳，红烧狮子头

香煎孜然鸡翅

食材：鸡翅若干个、姜片、盐、糖、料酒、生抽、老抽、十三香、孜然

做法：

1、鸡翅洗净，每个轻划一刀，以便入味。放入高压锅中，放酒，盐，糖，生抽，老抽，一点点十三香，搅拌后加点水，高压锅10分钟；

2、喜欢的叶菜过过盐水，摆在盘子中。我煮了点白菜，下面还垫了煎土豆块，一菜多吃；

3、压好后开盖收收汁，把鸡翅拿出来放菜上沥干，起油锅，放少量油，放鸡翅双面都煎得又脆又黄，要撒入孜然煎，最好孜然粉也有，孜然粒也有，粒比较香，不过撒多了影响吃。

凉拌黑白双耳

材料：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；

3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；

4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

红烧狮子头

用料：三肥七瘦的猪肉、荸荠（没有荸荠也可以用藕）、鸡蛋、葱姜、小油菜、盐、玉米淀粉、李锦记红烧汁

做法

1.荸荠洗净去皮切细丁

2.狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻

3.将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会

4.肉馅中加入一勺淀粉，再加入一个鸡蛋，分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少

5.肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了

6.葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅

7.加入剁碎的荸荠丁，加入适量生抽、食盐

8.然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油

9.肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可，炸好的丸子捞出控油

10.将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁，加一些清水

11.水开加入肉丸，慢炖十五分钟，汆烫几颗油菜做青头

12.在砂锅内摆好青菜，汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精，装盘即可

胡萝卜珍珠丸子

1、糯米洗净泡发2个小时，沥干水分；

2、前腿肉去皮剁成肉末，再加入姜混一起剁；

4、加入盐、胡椒粉，李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀，静置20分钟入味；

5、葱白洗净切碎、胡萝卜去皮切碎倒入肉馅中，加入生粉，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀；

6、用勺子挖一勺左右的量，沾上泡发好的糯米，裹成丸子；

7、上蒸笼，记得放一层蒸笼布，冷水上锅，煮15～20分钟即可。

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