干菜怎么保存不会坏(干菜要怎么保存才不会发霉)

导语：好吃但是难保存？教你做成干菜，不仅能保存，味道比新鲜的还好吃

进入秋季，尽管白天依然炎热，但从清晨到傍晚，气温都在逐渐下降。俗话说：“春光灿烂，秋天的果实却是真的。”秋季是丰收的时节，许多蔬菜已经进入市场。众所周知，在夏末和深秋的时候，这些蔬菜不但营养价值高，而且还很便宜！在冬季，许多蔬菜的价格在6-7元左右，而现在仅仅1-2元一斤。要是住在乡下，家里的菜都不需要自己掏腰包，自己种的菜都能吃饱！

不过，随着天气的逐渐降温，许多蔬菜的产量也开始出现了缓慢的下滑，在秋天的时候，已经彻底的枯萎了。每当这时，无论南北，都会有晾晒蔬菜的习惯。或许你会说，以前的生活条件很艰苦，晒干蔬菜只是普通百姓的一种无奈。如今生活条件好了，每天都可以吃到新鲜的青菜，哪还需要晾晒？事实上，如今许多人晒蔬菜，不仅仅是为了省钱！他更喜欢的是干蔬菜特有的口感和滋味。因为，晒过的蔬菜，味道会更好！

因为喜欢吃干菜，所以我们家每年的秋季，都会在天气晴朗的季节，把它们晒出来，储存在家里，等冬天的时候，家里的蔬菜就不多了，就可以自己煮了！经常晾晒蔬菜的朋友们都会发现，几乎每一种蔬菜都能做成干菜，比如茄子，辣椒，豇豆，扁豆，黄瓜，冬瓜，苦瓜等等。虽然晒了之后，味道很好！不过，我的家人最喜欢的仍然是干茄子。

茄子是一种很流行的蔬菜，味道鲜美，而且很有营养。据调查，茄子富含蛋白质、碳水化合物、维生素 B、维生素C、维生素 P、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质。茄子晾干后，既不会失去养分，又能保存，味道也很好！接下来，就由厨娘来给你讲讲，如何晒干茄子！

【晒茄子】

材料：茄子，玉米面。

实践：

1.将茄子洗净，用去皮机剥去外皮，放在砧板上，用滚刀片将其切开，倒入一个装有清水的盆子里，以避免因氧化而发黑。

2.倒入蒸锅中的开水，把茄子倒入蒸笼中，盖上锅盖，用大火蒸，上蒸气，蒸3分钟，关火，取出茄子，晾凉。

3.取出一盆，倒入适量的玉米粉，将已冷却的茄子倒入盆中，轻轻翻转，让其包裹在一层玉米粉之中，再将其放在晒干的竹篮中，在中午的阳光下，放在阳台或庭院中，让其自然晾晒。

4.将晾干的茄子用保鲜袋装好，然后封好，放在一个干燥的储藏室里，这样冬天的时候，蔬菜不多了，就可以用来炖土豆或者炖肉了！

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