导语：晒豆角干，晒完容易发黑口感差，牢记这2招，香浓耐嚼，一年不坏

6月的天气真是让人琢磨不透，前几天太阳暴晒，又隔着这几天阴雨来袭。这几天连着下了几天雨，清爽的天气让人感到格外的惬意。雨水也让庄稼和小院里面的植物大饱口福。我们家种的瓜果蔬菜也是一样，那几天眼看着叶子都要卷起来了，下了几天的雨，一个个又非常的坚挺。雨水过后，感觉所有的瓜果蔬菜都长了个头，我们家种的豆角也变得又长又细。豆角在农村可以说随处可见，因为它的生命力旺盛，而且产值也高，一包豆角籽可以种很多的豆角。豆角成熟以后结出来的果实，让我们家吃也吃不完。这不现在我们家的豆角又成熟了，我和父亲拿着蛇皮袋又上去大丰收了。当然，正所谓应季而食，这几天可以随处可见，卖豆角的小商贩。因为豆角都在大量上市，价格也十分的便宜，最廉价的商贩直接卖了1斤6毛钱，这可苦了种地的农民。

今年的收成可比去年的要多，买了6小包豆角籽，收了整整3蛇皮袋，给左右的邻居分了好多，冰箱里面留下了一部分，剩下的还是老样子，用来晒豆角干。这也是我们家每年必做的事情之一，看着新鲜采下来的豆角很多，但是经过晾晒之后，真的是非常的少，尤其是到了冬天根本就不够吃。

豆角的做法也多是多样，最简单直接的就是焯一下水直接凉拌，每天早上用凉拌豆角就着小米粥吃起来十分的美味。豆角也可以炒，最好吃的就是豆角炒茄子也是非常经典的一道菜。如果你们家和我们家一样，也种了大量的豆角，到了收获的季节。不用把多余的豆角放到冰箱慢慢的冷藏来吃，可以把它晒成豆角干，也十分的美味。但是晒豆角干，到底要不要焯水？哪一种才是正确的做法？今天小付就为大家详细分享晒豆角干的做法与技巧。

【美食分享--- 干豆角的加工方法】

——【开始制作】——

【主料】：嫩豆角

【配料】：豆角、盐、小苏打、食用油

第一步：首先根据家里人的数量准备适量的豆角。晒豆角干的比例为10:1。也就是说10斤新鲜的豆角才能晒出来一斤干的豆角。如果家里人数比较多的话，建议趁着豆角价格便宜可以多买一些。

第二步：然后我们将新鲜的豆角挑选一下，把新鲜的豆角和老豆角分开来，晒豆角干的时候，我们尽可能选择嫩豆角，越嫩越好。

如果是自己家种的，避免不了有虫眼和虫洞。我们可以把这些挑选出来，避免后面加工的时候出现酸味道。当然如果您是从市场上直接买了的，可能虫眼比较少，因为大棚里面养殖的豆角要打农药嘛。然后把挑选的豆角放到清水中，加少许的食用盐和小苏打，这样做的目的是为了清除豆角表面的小虫子和农药残留。先把豆角在清水中浸泡10分钟，然后再将豆角清洗干净。

第三步：锅中烧水，往锅中加入三、四勺的食用油，加了食用油的豆角焯水不会变色。水开以后把清洗干净的豆角放进去，大概焯水10分钟左右，再把豆角捞出来，困干水分。

第四步：焯好水的豆角，一定要一根一根地把它分开来摆放，千万不能重叠在一起。豆角重叠在一起的话，压在最底下的那一层可能会发酸发臭，所以一定要分开来放。我们可以挑选一个天气晴朗的日子，把豆角放在晾衣架上面一个一个摆开，或者用一个不要的凉席，把凉席清洗干净，把豆角平铺在上面。

如果户外温度在35度以上，豆角晾晒一天基本上就好了。

如果温度不稳定的话，则需要2~3天，如果有阴雨天气的时候，一定要把豆角及时挪进来。挪到一个阴凉通风的地方继续晾晒。晒好的豆角，表面干燥但是也积累了很多的灰尘，我们把它放到保鲜袋里面，抽干保鲜袋里面的空气。等到想吃的时候拿出来再加工一下。

晒干以后的豆角吃法也是有很多，豆角干和红烧肉一起加工，豆角干也可以做小笼包子，我们家冬天喜欢拿它来炖鸭肉。当然想吃得清淡一点的也可以素炒干豆角。记得下一次如果要食用的干豆角，先把它拿出来，然后用水泡一下，让干豆角补充一下水分。再把豆角清洗干净，焯一次水，就可以来加工制作美食了。

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