把子肉怎么做肥而不腻窍门(请问把子肉怎么做)

导语：把子肉样做，肥而不腻，入口即化，轻咬一口唇齿留香回味无穷

儿子特爱吃红烧肉，每次吃肉时都喜欢吃瘦肉，把肥肉吐出来，问他为什么，他说肥肉太腻，我决定给他做把子肉，谁知他吃过一次，一发不可收拾从此爱上了把子肉，当然每次都乖乖的连肥肉也一起吃下去，还说肥肉一点都不腻！

【把子肉】

准备：五花肉800克，老抽12克，生抽10克，冰糖40克，料酒10克，醋8克，八角2个，桂皮2克，盐4克

1.准备食材

2.五花肉清洗干净，切成十厘米左右的小段

3.放入锅里加水和料酒，生姜片煮开，这样做是去腥，捞去浮末，再煮二分钟

4.捞出猪肉用凉水冲洗干净，切成0.8毫米波薄皮

5.锅里放入冰糖炒出糖色，千万不要炒糊

6.倒入五花肉煸炒均匀，使每块五花肉均匀裹上糖色，倒入老抽，生抽，料酒和醋煸炒均匀

7.把五花肉连汤汁倒入珐琅锅里，加水满过五花肉，放入生姜片，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖中火煮开，再继续炖30分钟左右

8. 当汤汁炖到这剩余一半的时候，放入盐盖上锅盖，继续炖20分钟左右，锅里剩余一半汤汁加盐，再盖上锅盖继续炖10分钟左右

9. 炖到锅里汤汁剩余不多时关火

小贴士：

1.每个炉灶火候不同，根据炉灶火候掌握好时间

2.每个人口感不同，一般说做把子肉无需加盐，不加盐的把子肉，肉偏甜，我每次都加一点，口感很好

3.我用的是珐琅锅，可以持久保温，利用余温把食物做熟，如果没有珐琅锅就用砂锅或者炒锅，中火炖50分钟左右

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