在家做毛血旺怎么做好吃窍门(毛血旺怎样制作)

导语：第一次在家做毛血旺，制作成功，麻辣过瘾，夏天吃它爽爆了

大家好，我是三胖哥聊美食，很高兴您能点开这篇文章，人生何处不相逢，看见就是缘分，我的爱好就是爱吃，更爱做，吃，我是认真的，做美食，从来不嫌麻烦，如果您和我一样喜欢做家常菜，请您关注我，我们一起探讨交流。

很多人会说夏天不适合吃辣椒，其实应该说是不能天天吃，时不时的吃点辣椒还是有好处的，夏天多雨天气潮湿，人容易困乏，很大原因是身体湿造成的，而吃点辣椒会不同程度的出汗，也就会有很好的祛湿效果，而且辣椒还有减肥开胃等功效，夏天适量吃点还是利大于弊。

毛血旺是很多喜欢吃辣的朋友们一道美食佳肴，这道菜有火锅的影子，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，毛血旺是重庆市特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，逐取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北，今天就和大家分享一下毛血旺做法。

【毛血旺】————特点:麻辣鲜香、回味无穷、简单易做、一看就会。

【准备食材】:

鸭血、牛百叶、午餐肉、肥肠、豆芽、金针菇、千叶豆腐、宽粉、油菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜、白芝麻、麻椒、花椒、八角、生抽、香醋、蚝油、料酒、食盐、白糖、食用油。

——开始制作——

步骤1、鸭血洗净切块、牛百叶切宽丝、豆腐、午餐肉切片。

步骤2、烧开热水，把豆芽过热水煮1一2分钟捞出，用热水再过一下金针菇捞出，热水加上一点料酒和醋过一下鸭血捞出备用。

步骤3、热锅烧油，油热放花椒转小火，加入椒炒出香味，再加2勺郫县豆瓣酱，加入火锅底料慢慢炒化开，放入葱、姜、蒜，炒出香味加水

步骤4、大火煮开转小火煮15分钟，把里面的调料捞出来扔掉，然后放入盐、糖、豆芽、鸭血、千叶豆腐、宽粉、金针菇、油菜、最后放午餐肉、毛肚。

步骤5、捞入大碗中把葱、蒜、辣椒、放置上面，另起锅烧油6一7成热后倒在葱、蒜、辣椒上，最后放点香菜即可，喷香啊。

总结一下:

炸油时，先放花椒炸，炸出香味后要捞出丟掉，不然淋在菜上，吃到口口都是花椒壳，菜下锅之前要加水，汤底不要太少，装盘后刚好淹住其他菜，中间冒个头出来最好。

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