毛血旺的做法正宗的配料(家庭版毛血旺做法麻辣鲜香百吃不厌出锅香的流口水)

导语：简单好学美味毛血旺的做法，比饭店做的还要好吃10倍

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇有一屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。他媳妇觉得可惜，于是干了一个卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，屠夫媳妇发现杂碎汤里的猪血旺越煮越嫩，味道很鲜。由于是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料，所以“毛血旺”菜名广为流传，是重庆江湖菜的鼻祖之一。”

用料

主料

毛肚适量鸭血适量明虾适量鱿鱼适量午餐肉适量海带适量豆芽适量

辅料

葱适量白芝麻适量油适量水适量姜适量蒜适量小米辣适量火锅底料适量香醋适量香菜适量花椒适量麻椒适量

1.

明虾去虾线，焯水，

2.

鱿鱼去膜，改花刀，焯水，

3.

海带焯水，

4.鸭血焯水，

5

起锅热油，爆香葱姜蒜

6.丢一块火锅底料炒散，加适量水烧开

7汤汁中焯下午餐肉和其他所有食材，

8

撒香菜、白芝麻、花麻椒，淋勺热油即可。

毛血旺成品图

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