导语：国庆将至，教你5道下酒菜，家宴待客用得上，开胃解馋，喝酒够劲

间过得好快啊，马上就快到国庆节了，假期期间，就是亲朋好友聚会、家宴，坐在一起喝喝酒、聊聊天。喝酒自然少不了下酒菜，今天就和大家分享5道下酒菜，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，招待朋友也有面。

盐炒花生

1、首先往花生米里面加入刚烧开的热水，把花生米浸泡五分钟，泡到花生米表皮起皱就可以。用漏勺把它过滤出来。然后把花生米放在竹帘上把它铺平，把花生米表面的水分晾干。

2、准备一把大蒜切片，一块生姜切片。碗里面倒入300克食盐，准备三个八角，一小把花椒，四片香叶放一边备用。花生米已经彻底晾干水分了，把它倒进一个大碗里面，然后把切好的生姜和大蒜，大料加进来，加入适量的五香粉。再加入几滴白酒增香，然后把它抓拌均匀，使每一粒花生米都充分的吸收香料的香味。拌匀之后放一边腌制五分钟。

3、开火把锅烧热，把食盐倒进去，炒至食盐微微发热以后，把腌制好的花生米倒进来，把水分炒干，小火炒了五分钟能闻到浓浓的香味了。食盐已经变成咖啡色，大蒜也炒的非常的干，花生米用手轻轻一捏，能轻松的散掉就可以。

4、用滤网把花生米过滤出来，倒进密封盒里保存，这样做的花生米比油炸的更香更好吃，而且吃多了还不上火，如果你喜欢的话就收藏起来试试吧。

凉拌牛肉

1、切牛肉要逆着纹路切，把它的纤维组织切断，这样切出来不管什么肉都比较嫩，切好后把牛肉放到大碗中，加入提前准备好的葱姜水。千万不要加料酒，会使牛肉变质，加速牛肉的老化。再撒上一些胡椒粉，一勺生抽，蚝油提鲜，用手继续抓拌均匀。记住不要放盐，会破坏牛肉的鲜味变得更加的紧实。最后再加入一勺玉米淀粉，半个蛋清，然后继续抓拌均匀，最后放一点食用油，锁住牛肉的水分。

2、一小块的生姜切成姜末，小米椒切成小圈，几瓣大蒜压扁切成蒜末，香菜切成小段。切好之后装在碗中。

3、接下来起锅把水烧开再转小火，把腌制好的牛肉一片片的下入锅中，将牛肉烫熟至变色，然后控水捞出，放到大碗中，接着倒入姜末，辣椒，蒜末，辣椒面，黑芝麻，泼上热油激发出香味，然后放一勺生抽，香醋，蚝油，白糖，最后再倒入香菜，它抓拌均匀，一道非常嫩滑爽口的凉拌牛肉就做好了。如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

油焖小河虾

1、小河虾清洗干净沥干水分，一些大蒜切成薄片，小葱切成葱段，葱叶切成葱花，一块去皮老姜切成细丝，五个小米辣切成圈。

2、调一碗料汁，碗中加入一勺白糖，胡椒粉，少量的料酒去腥，两勺生抽，搅拌均匀放一旁备用。

3、起锅烧油，把蒜片，小米辣炒香，然后再加入少量食盐，把小河虾也倒下来。开大火快速的把虾炒香，炒至全部变色之后，把葱姜放下来大火翻炒出香味，把调好的料汁倒下来。开大火翻炒至入味，就可以出锅了。最后撒上点葱花就可以了。

柠檬鸡爪

食材：鸡爪、小米椒、香菜、柠檬、大蒜、生姜、小葱、洋葱

1、先把鸡爪指甲切下来，再从中间切一下，一分为三，更加容易入味，放进大盆洗干净，控水备用，两根小葱，一块生姜切成薄。

2、把鸡爪冷水下入锅中，加葱节、姜片，黄酒去腥，开大火烧开，浮沫撇干净，再煮20分钟，捞出来过一下冷水清洗干净。放进大盆中加入几个冰块，再倒入适量的清水，用冰块浸泡一下，吃起来才会更加的脆爽。

3、一个洋葱切成细丝，一小把香菜切成段，两个柠檬切成薄片，尽量切的薄一点点，然后把柠檬籽去除，一小把小米辣切成圈，生姜切成姜丝，泡椒切成段，大蒜切成蒜末备用。

4、鸡爪泡好后，捞出来放到大碗中，把柠檬片、辣椒、泡椒、洋葱、香菜、姜蒜末加进来，再加适量食盐，鸡精，五香粉，生抽，香醋，蚝油，老抽，白糖，一瓶雪碧，然后抓拌均匀，再盖上一层保鲜膜密封紧，放进冰箱里面腌制12个小时，就做好了。

干煸泥鳅

1、首先将泥鳅放入盆中加入一勺食盐，盖上盖子使泥鳅麻晕，两分钟后再加入少许香醋用手抓均能有效去除泥鳅表面粘液。然后再加水清洗干净之后再倒出控水，把泥鳅头剪掉、内脏破开清除干净。

2、泥鳅腌制：放入姜丝大葱蒜末，再加入适量盐胡椒粉白糖抓均。

3、热锅加入适量油，油温五成热把泥鳅放入锅中，把泥鳅炸至表面金黄捞出，再把油温升高七成热下锅复炸一次，把泥鳅炸干之后就可以倒出控油。

4、在锅内留少许底油下入花椒爆香，再下入干辣椒炒香之后倒入泥鳅翻炒几下，加入适量鸡精熟芝麻调味，然后再来一点料酒从锅边淋入，快速翻炒几下再把葱花倒进去，再来点香油翻炒均匀即可出锅装盘。

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