广东人喝酒吃什么(广东酒桌上的饮酒风俗)

导语：广东人喝酒必备的5道“硬菜”，便宜又地道，酒鬼都爱吃

都说广东人最会吃，最讲究吃。广东人在吃方面花多少钱一般都不会心疼，他们吃饭喝酒讲究的就是开心享受。广东人很少大口喝酒，对他们来说，吃饭时喝点小酒，喝酒时配点小菜，是最惬意不过的了。

粤菜作为四大菜系之一，可用“清、鲜、嫩、滑、爽、香”六字概括其风味特色。广东人喝酒时会必配5道“小菜”，老喝酒人都爱吃！

脆皮烧肉

北方人的下酒菜，大多是锅包肉、酱骨架、卤大肉等，而对广东人而言，必不可少的却是皮脆肉嫩、肥瘦相间的脆皮烧肉。脆皮烧肉是纯正地道的粤菜，最大的特色就是表面那一层让人无法拒绝、皮质酥脆的脆皮，脆皮下面的肉滑嫩可口，且肥瘦有致，吃起来就只有满足！

脆皮烧肉在广东老一辈眼中地位更高，以前能买点小酒搭配着脆皮烧肉来喝，就是最幸福的事了。这样的搭配来款待客人，客人也会赞不绝口！

盐焗鸡爪

都说“没有一只鸡能活着走出广东”，这是事实。广东人对鸡的吃法有千千万万，最为著名的就是白切鸡和盐焗鸡了。而盐焗鸡爪更是常作为下酒菜经常出现在广东人的饭桌上。

盐焗鸡爪是广东客家地道美食盐焗鸡所衍生出来的一个副类单品，做好的盐焗鸡爪，撒上盐焗鸡粉和白芝麻，再加上一些辛麻香料，特别适合下酒，配着白酒或者冰啤酒吃，清爽又过瘾。

烧腊

烧腊也是广东特色，真正的广式烧腊必须要用果木生火烧制而成。新鲜的猪肉、鸭、鹅做出来的广式烧腊肉香甜爽滑且不油腻，烧好的肉完全不会柴。爽嫩的叉烧肉、烧鸭、烧鹅配上秘制酸梅酱，既提香又很入味。一口下去，口齿留香，喝酒时配上这一口，简直是美哉妙哉！

红烧乳鸽

民间流传一句话“一只鸽子胜过九只鸡”，说明乳鸽很滋补，爱养生的广东人怎么会错过乳鸽呢。广东人对乳鸽的吃法也有很多，有烤乳鸽、红烧乳鸽、炖乳鸽等。经过卤煮再油炸的红烧乳鸽，酥软香嫩，连骨头都是酥脆的。皮脆、肉滑、骨嫩、多汁的红烧乳鸽是广东人喝酒必备的下酒菜。

卤菜

不止湖南人喜欢吃卤菜，广东人也很喜欢吃。广东的卤菜，是从潮汕地区开始流传的，有卤猪肝、卤猪耳、卤猪头皮、各种卤鸭副、卤猪肚、卤莲藕等各类小菜。广东人的卤菜一般不会带辣味，而是保留卤汁的原味，吃起来卤味会相当浓郁。

这些卤菜一般会被放在一个盘子，也就是卤菜拼盘。在摆盘的时候，还会搭配一些清脆爽口的配菜如腌萝卜、青瓜丝等一起点缀。既清淡解腻，又有满满的卤味，是相当不错的下酒菜。

以上的5道菜是广东人最常吃的下酒菜，好吃又地道，都是酒鬼的最爱。你还知道广东有哪些好吃的下酒菜吗？你见过最棒的下酒菜是什么？

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