正宗牛肉馅饼的做法窍门(大厨牛肉馅饼的做法)

导语：吃一口就上瘾的——牛肉馅饼这样做，外焦里嫩，咬一口满嘴汁！

牛肉馅饼又香又脆，是早餐的不二之选。也是，大家早上一定要吃得好。毕竟吃的不够好的话，这一天会很难有一个美好的开始。所以大家可以学着制作一个牛肉煎饼，毕竟它又营养又美味。怎么样是不是心动了呢？那还不赶紧来学学看。

制作原料

100+g鸡汤，300g中筋面粉，460g牛肉，2勺食用油，180g温水，一份鸡排。适量盐，味精，鸡汤，姜葱料酒，香油。

制作过程

1、我们准备一口大锅，把鸡排凉水下锅用水焯一下。待到鸡排的血被煮出来，形成浮在表面上的血泡之后我们就把水倒掉或者把表面的血泡打捞干净，再加点水。之后我们就往锅里加入料酒，葱段姜片继续烹煮。熬成有香味的鸡汤即可。

2.熬汤的过程中我们往中筋面粉里面少量多次的加入温水，倒的过程中要一边倒一边搅拌，把它们搅拌成棉絮状。为了让制作出来的酥皮更加酥脆，我们往饼皮里加入一勺食用油。之后再次搅拌均匀，紧接着就封上一层保鲜膜，让面团发上个半小时。

3.紧接着我们把牛肉切成薄片，然后剁成馅。如果牛肉有筋的话一定要把牛肉的筋给挑出来，实在剁不开的话就把它给扔掉。剁好之后，就把牛肉馅给放入一个大碗之中，再倒入100多克的鸡肉高汤。倒的时候慢一点，让牛肉能够较大限度的把汤汁吸收完毕。

4.吸收完毕之后，再加入味精，盐，生抽，料酒。为了让牛肉馅更具香气，我们往馅饼里加入一点葱花并加入芝麻油充分锁住肉汁里的水分。

5.面团这时候就醒的差不多了，稍微再揉搓一下，把保鲜膜再次盖上，醒上个十多分钟面就醒好了。我们把面团分成几个小一点的面团，把它们擀成稍微薄一点的面皮之后就往里面裹入牛肉馅。包的时候手法要求不大，大致用包包子的方式包好。

6.如果大家没有电饼铛的话就找一个平底锅，往里面稍微倒多一点的油。把面饼放在锅里，煎的时候多翻转按压。如果家里用电饼铛那就会更加方便。我们往电饼铛的两面涂上适量的油，然后把面饼放入电饼铛。把它扣上勤翻转，牛肉馅饼也就制作完成了。吃的时候可不要心急哦。

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