导语：泡发腐竹时，别只会用温水，用上饭店的做法，腐竹泡发快还不软烂

导语：泡发腐竹时，别只会用温水，用上饭店的做法，腐竹泡发快还不软烂

腐竹作为豆制品中最为经典的一种，同时也是我家人都非常喜欢吃的，我经常会用腐竹做菜给家人吃，享受美味、补充营养，腐竹的烹饪方法比较多，炒、凉拌、煮等都是不错的选择，不过不管是用哪种方法烹饪，腐竹都需要事先将其泡发，这样做的腐竹口感才会更佳，而在泡发腐竹的时候很多人因为没有掌握好方法，做好的腐竹便会比较软烂，口感大受影响，在泡腐竹的时候水温多少才合适呢？下面我便会将泡发腐竹的正确做法以及凉拌腐竹的方法，详细分享给大家，学会后随手就能做。

凉拌腐竹的做法：

备用食材：腐竹2根，油炸花生米适量，黄瓜1根，香菜1颗，大蒜3瓣，辣椒粉1勺，小米辣3个，生抽2勺；

制作过程：第一步，首先准备一个稍微大点的容器，倒入稍微多一点的温水，30度即可，然后在水中加上几滴白醋，将腐竹折断放入在醋水中开始浸泡；

第二步，在泡发腐竹的过程中，黄瓜清洗干净后，将其竖着对半切开，然后再用刀拍一下切成小块用，大蒜剥皮后压成蒜泥，小米辣摘洗干净后切成圈；

第三步，花生米凉油下入锅中将其炸熟待用，待将腐竹用温水充分泡发后，将其切成小段，在锅中添上水，待将水烧开后，放入腐竹，差不多2分钟的时间；

第四步，将焯好水的腐竹从锅中捞出来，挤干其中的水分，连同黄瓜放入一个大碗中，小米辣和蒜泥放入一个小碗中，加上辣椒粉、白芝麻，浇上烧热的油；

第五步，将其拌均匀，然后加上生抽、醋、花椒油、白糖和食盐，拌匀后浇在腐竹上，撒上花生米和香菜拌均匀即可享用。

小编总结：凉拌菜是夏日的餐桌上不可少的，而腐竹是做凉拌菜最佳的食材之一，我当然不会错过了，其实豆制品都很适合用来做凉拌菜，腐竹是非常传统的豆制品，而其中含有的营养元素非常丰富，适当吃对于补钙、补蛋白等都有非常好的帮助，家里的大人和小孩都可以放心吃，每次在凉拌腐竹的时候我总会搭配黄瓜、花生米等食材，做好的凉拌菜口感更为丰富了，而且多种食材的搭配，营养价值也会提升不少，学会了凉拌腐竹的做法，记得要给家人露一手。

烹饪小技巧：

1、泡发腐竹的时候，用开水腐竹容易变得软烂，而用冷水则不容易泡发，那么水温多少最合适？其实用30度的水温便是最为合适的，这个温度刚刚高，泡发的腐竹口感才会更佳；

2、泡发腐竹别只会用温水，饭店大厨表示在水中加上点醋，醋的加入可以使得腐竹快速软化，这样浸泡的腐竹既能减少时间，而且还不会变的软烂，腐竹特别韧劲好吃；

3、做凉拌菜调味料是非常重要的，大家可以根据个人的口味搭配，亦可按照食谱中的方法做，有现成辣椒油的便不需要热油泼辣椒粉的这个过程。

喜欢吃腐竹的朋友，欢迎收藏这个做法学习，轻松便能泡出好吃的腐竹，或者是将其分享给更多的人学习！

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