导语：无论什么肉，越焯水越脏？饭店大厨教您一招，脏东西自己跑出来

无论什么肉，越焯水越脏？饭店大厨教您一招，脏东西自己跑出来

生活条件好了之后，越来越多人成了“肉食主义者”，餐桌上一顿少了肉都不行。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等等，各类肉食也非常多。

虽说咱们生活中猪肉吃的比较多，但是吃多难免会腻的，吃腻了之后换换花样吃，也是一种享受。

咱们从市场上买回来的肉，里面多多少少会带着一些血水，而且闻起来也有一股腥味，要是不处理干净，做出来的肉口感很差，因此把这些脏东西去掉是非常有必要的。不过要想处理干净，放在清水中清洗是远远不够的。所以不管是什么肉，一般在做之前，大多数人都会加上焯水这一步。

在焯水的时候，大家应该会发现，水的表面会出现一些浮沫，看上去非常脏。

但是这些浮沫，不管你怎么弄，都不可能全部去除掉。尤其是一些块头比较大的肉，即使是焯水也不可能将其中的血水及杂质完全去掉。那到底应该怎么办才才可以解决这个问题呢，下面我们来看看。

无论什么肉，越焯水越脏？饭店大厨教您一招，脏东西自己跑出来。

【肉类焯水的技巧】

1、浸泡

大家似乎都很喜欢清洗完之后直接下锅焯水，其实这就错了，浸泡这一步是不可缺少的。

把肉切成小块之后，放在水中简单的冲洗几遍。接着我们需要接一盆清水，往清水中加上适量的盐，把盐搅拌至融化后我们把肉放进去。肉放进去我们揉搓几下，然后静置浸泡1个小时左右就可以了。

这样我们再看的时候就会发现，清水变成了血红色，这就说明血水和杂质基本上都出来了，我们把肉放在水龙头底下冲洗几遍就可以准备焯水了。

2、焯水

焯水的用水也很关键，我们要记住，焯水一定要用冷水才可以。

把牛肉放入锅中，然后放上适量的清水，还可以放上些葱姜和料酒去腥，这样开火开始焯水就行了。煮开之后把上面的浮沫撇掉，接着把肉取出来，清洗干净即可。

焯水之前，我们还需要加上盐水浸泡这一步，这下大家明白了吧。浸泡过的肉，其中的血水就可以自己跑出来了，这样自然也不会有腥味。学会之后，以后记得这样做哦，别再傻傻的只会焯水了。

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