导语：买莲藕时，分清老嫩很重要，掌握这3招，轻松辨别，学会告诉家人

北方进入暴雪预警的状态，小小所在的城市也下起了大雪，雪花带来了惊喜也带来了冷空气，最近嗓子总觉得又干又疼，这跟北方干冷的气候是分不开的，这个时候就想着给自己来一份滋润喉咙的美味。

莲藕是水中的“小人参”

说到滋润咽喉的食材，小小第一个想到的就是莲藕，它被称为“水中的小人参”，生长在水底的莲藕不仅吃起来脆爽，营养也十分丰富。生食莲藕有润燥生津的功效，对咽喉和皮肤的干燥有着缓解的作用；经过烹煮之后的莲藕，性质由寒变平，有着补益脾胃，滋阴养颜的功效，同时莲藕中含有丰富的铁元素和微量元素，贫血患者可以经常食用。

如何区分老藕和嫩藕

莲藕虽好，但也分老嫩。很多朋友不会区分老藕和嫩藕，结果做出来菜品在口感上总是差强人意，下面小小就教大家3个小技巧，轻松区分老藕和嫩藕。

一、看个头。老藕的个头普遍偏大，比较粗壮；而粗细均匀，长短也合适的就是较嫩的莲藕。

二、看颜色。老藕的表皮颜色比较深，切面发黄，表皮的麻点也比较密集，用指甲掐皮硬纤维粗；嫩藕表皮颜色会浅一点，切面洁白，表皮的麻点也相对较少一些，同时用指甲掐皮嫩多汁，纤维细。

三、看藕节之间的距离。藕节和藕节之间的距离比较长的就是老藕，反之则是嫩藕，因为藕节和藕节之间的距离体现里莲藕的生长周期，越长证明越老。

总的来说，老藕更适合炖煮汤品，而嫩藕适合做炒菜和凉拌菜，学会了如何挑选，就可以根据自己的菜品来选择合适的莲藕了。

【香炸藕片】特点——咸香入味，香脆好吃，简单易做

莲藕的吃法也很多样，炒着吃炖着吃煮着吃还可以炸着吃，其中最馋人的吃法就是炸着吃了，以前最爱吃的就是炸藕夹，不过总觉得做起来有点费时费力，今天教大家一个简单版的做法，吃着有点像炸薯片，但口味比薯片更佳，没有想象中的油腻，脆度和咸味都刚刚好，一口一个香极了！

[食材]：莲藕1节，面粉50克，淀粉50克。

[调料]：食盐3克，五香粉3克。

[制作流程]：

第一步：将莲藕去皮后清洗干净，切成薄片。

第二步：把50克面粉和淀粉混合均匀，加入3克食盐和五香粉，再加入适量清水，调成略微浓稠的面糊。

第三步：藕片放入面糊中搅拌均匀。

第四步：锅中倒入适量食用油，油热后放入锅中中火炸制。

第五步：炸制途中时不时给藕片翻个面。

第六步：当炸至两面金黄后即可控油捞出。

小小有话说——

这样做出来的藕片焦香酥脆，同时还保留着莲藕自身的脆感，又香又解馋，莲藕没有因为炸制的原因脱水变硬，而是外面包裹的面糊通过炸制又香又酥脆，这样做不仅不会使莲藕的营养流失，还成就了一道解馋的小零食。

各位食友们，关于莲藕你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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