导语：吃货的世界可是连调料都讲究的，这波亚洲酱油科普送给你

说起酱油，绝对是东方吃货国的黑科技，早在三千多年前，周朝就有做酱的记录，随着佛教的传播也开始走向亚洲各地。后来霓虹人和思密达以及东南亚一带有了自己特色的酱油味，黑乎乎看似不起眼却让人离不开。

一直以为酱油是一种东西，合不合自己的口味是缘分的问题。深入了解之后才知道，亚洲各地的酱油都有彼此特点，“打酱油”原来不是一个平凡的事情~

日式酱油

日料店中的酱油为什么和家里的尝起来不太一样？因为日料店中的酱油是日本酱油中的溜酱油，也是日本的最早品种，味道浓郁香气独特，适合搭配寿司刺身。溜酱油也是日本酱油中颜色最浓的那个。

除了溜酱油，还有白、淡、甘口、浓口、甘露酱油，其中浓口是日本家庭最常见，原料中大豆和小麦各占一半，味道平衡，适合搭配天妇罗，鳗鱼等食材。关西流行淡口，适合用于乌冬面等料理。

韩式酱油

比起日式酱油的复杂，韩国的酿造酱油还是很接近我们厨房里的，韩国酱油比国内酱油咸，大部分的做法是通过酱油做出各式的酱。例如韩国料理中被称为米饭神偷的酱油生蟹。

鱼露酱油本是起源于福建广东地区的一种鱼酱油，思密达在腌制泡菜是尤其喜爱。腌制鱼虾的汤汁具有独特的鲜美味道广受喜爱，韩国的鱼露酱油味道偏甜，可直接蘸食。

泰式酱油

要说几乎所有的泰国菜都用鱼露也不为过，但是不代表泰国人不爱用酱油。泰国也有淡口酱油，原料也是大豆，但是存在感不太强，不喜欢鱼露味道的人会很乐意用淡口酱油来代替。

而泰国的浓口酱油主要是黑蜜和酱油1：2调配组成，主要出现在泰国的炒饭和炒面中，入口带着甜味，类似老抽来增添菜肴颜色。

看来“打酱油”还是有学问的~

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