炸虾的做法和调料(炸虾如何做)

导语：炸虾！炸虾！外酥里香咔滋脆，蘸酱吃很过瘾，一大盆都吃不够

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炸虾！外酥里香咔滋脆的炸虾！它来了！

炸虾，比较传统的做法，是连肉带壳一起放入高温油中炸制。这样做出来的炸虾，壳被炸的很酥脆，所以整只吃起来干香有嚼劲。不过，这种炸虾很少有直接吃的，多半只是其他做法的前置处理，最终还会加入各种调味，做出不同风味的虾类料理。

但是，今天要给大家分享的炸虾做法，有点不一样。与西式的炸鸡以及日式的天妇罗有点相似。

在剥好的虾仁表面，包裹上特殊的材料，使之形成一层脆皮。这样表层吃起来酥脆可口，内里的虾仁鲜嫩又有弹性。可以同时体会到多种不同的复合口感，是一种非常好吃的做法。下面就把详细做法分享如下，喜欢的话就一起来做吧！

【香酥炸虾】

所需食材：大虾，鸡蛋，生姜，大葱，面粉，食用油，面包糠，食盐，十三香，料酒，蚝油，鸡精，番茄沙司

制作方法如下：

1.准备适量的新鲜大虾，或者是经过急冻处理过的冻虾，但是解冻的时候最好采用常温解冻的方式。

2.先将虾壳剥掉，最好留下最后一截带虾尾的壳。然后用牙签将虾线仔细挑干净。最后用水将虾表面的黏液清洗干净。把洗好的虾放入碗中，加入姜片、葱段、食盐、料酒、十三香、蚝油，抓拌均匀之后，腌制20分钟左右。

3.在腌好的虾仁里面，加入1大勺面粉，打入一个鸡蛋，另外再加入一些清水，混合均匀成面糊的状态。最后再准备一些面包糠。

4.另外准备一碗清水，先将虾仁夹到面包糠里裹上一层。然后放入清水中蘸一下，再放到面包糠中裹一层。如此反复2-3次，让每一个虾仁都能均匀裹满面包糠。

5.准备一只稍大的锅，锅中倒入足量的食用油。等油烧到插入筷子冒小泡的时候，就可以把虾放入锅中炸。

6.将虾炸到表面金黄之后，夹出来控油。（炸的时候随时观察，调节火候避免炸糊）

7.将锅中的油再次烧热，然后倒入炸过的虾复炸15秒左右。

8.最后把炸虾夹入铺有吸油纸的盘中，再准备适量的番茄沙司。

不管直接吃，还是蘸酱吃，味道都特别棒。最适合一家老小一起食用，肯定一整盘都不够吃。

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